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[이연복］느끼하지 않고 매콤한 매운잡채밥!

⟪재료⟫ 부추, 배추, 양파, 당근, 청양고추, 돼지고기채, 표고버섯, 목이버섯, 당면, 간장, 고춧가루, 굴소스, 식용유 ⟪만드는 법⟫ 1. 당면은 30~40분 전에 물에 미리 담가 불려주세요. 2. 배추 1장, 양파 1/6개, 표고버섯, 당근은 채썰어 준비하세요. 3. 청양고추는 반으로 가른 후 되도록 잘게 썰어주세요(1개 분량). 4. 팬에 식용유 3스푼을 두르고 채썬 양파를 먼저 넣고 고기를 넣어 볶으세요. 그래야 고기가 양파와 섞이면서 팬 바닥에 달라붙지 않아요. 여기에 간장 1/2스푼을 넣고 볶아주세요. 5. 고기에 간이 배면 잘게 썬 청양고추를 넣어 볶다가 채썬 양파, 당근, 배추를 넣어 주세요. 매운 맛이 고루 스며들면 고춧가루 1스푼을 넣어주세요. 6. 고춧가루가 기름에 스며들면 불린 당면을 넣고 물 50ml를 부은 후 굴소스 1스푼을 넣고 볶다가 부추를 넣어주세요. 7. 잡채밥은 약간 촉촉해야 맛있기 때문에 물 50ml를 한 번 더 붓고 양념이 고루 섞이도록 볶아주세요 8. 그냥 먹을 때는 간을 더하지 않아도 되고 잡채밥으로 비벼 먹을 때는 굴소스 1/2스푼을 추가로 넣어주세요. 9. 접시에 밥을 놓고 볶은 재료를 담아내면 매콤한 잡채밥 완성~ TIP 당면은 미리 물에 담갔다가 불려서 사용하면 따로 삶는 과정 없이 쉽고 간단하게 조리에 활용할 수 있어요.