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原地过年也要有仪式感，2021的年夜饭是小团圆版New Year's Eve Dinner of 2021丨曼达小馆

▋简介 #曼食慢语 站在年关当前，回想今年经历的一切，恍如隔世。去年我发布完年夜饭节目，就放下一切琐事，开开心心去旅行了。没想到疫情突如其来，每天发生的一切都好像不真实。年初因为不能复工，我一人在家潜心做菜拍摄，倒也安心平静。今年有很多小伙伴选择留守原地不回家，在家乡的也不像往年一大家子聚在一起了。我们都在为了能和家人朋友健康安全团聚的那一天默默等待着。 不论是小家庭和父母在一起，或者是年轻夫妻独自陪伴，一顿圆满丰盛的年夜饭依旧是中国人少不了的仪式感。所以今年我准备的菜没有往年那么多，食材也都是比较家常的，但美味还是绝不打折扣哦。不论你是打算整桌复制，或者是挑选其中几道菜，都能参考看看。 按照中国人的习俗，过了农历新年才是真正新的开始，希望大家都在新的一年里牛气冲天~也感谢大家又一年的陪伴！祝大家新年健康平安！ ▋相关视频 2020年夜饭：   • 清爽讲究有排面，2020的年夜饭是宴会级的New Year's Eve D...   2019年夜饭：   • 一个人如何做完一桌温暖的年夜饭【曼达小馆】*4K   2018年夜饭：   • [Eng Sub] 2018 Chinese New Year Dinne...   2017年夜饭：   • 如何准备一桌完美的年菜【曼达小馆】   2016年夜饭上：   • 一桌正经的年菜【曼达小馆】春节特别节目（上）   2016年夜饭下：   • 一桌正经的年菜【曼达小馆】春节特别节目（下）   ▋配料 1、五彩大拉皮 市售拉皮，200g Northeast Lapi 200g 配菜：garnish food 胡萝卜小半根，half of carrot 黄瓜半根，half of cucumber 木耳5g，5g edible tree fungus 鸡蛋1个，1 egg 生抽3大勺，1 tbsp soy sauce 蚝油1大勺，1 tbsp oyster sauce 芝麻酱2大勺，2 tbsp tahini 香醋2大勺，2 tbsp vinegar 糖1小勺，1 tsp sugar 纯净水3大勺，3 tbsp water 白胡椒1/4小勺，1/4tsp white pepper 熟白芝麻，cooked sesame 蒜蓉1小勺，1 tsp minced garlic 辣椒油随意，chili oil 香菜随意，coriander 2、香酥鹰嘴豆 鹰嘴豆100g，100g chickpeas 卤水1L，1L brine 3、粘粘鱿鱼 内馅： 糯米75g，75g glutinous rice 广式香肠1/2根，1/2 cantonese sausage 干香菇7g，7g dried mushroom 黄酒1大勺，1 tbsp yellow rice wine 姜末1小勺，1 tsp ginger 生抽1大勺，1 tbsp soy sauce 盐1/4小勺，1/4 tsp salt 糖1小勺，1 tsp sugar 白胡椒1小撮，a pinch white pepper 鱿鱼： 大鱿鱼一条约500g，a whole squid about 500g 卤水3L，3L Chinese brine 酱料： 韩式辣酱2大勺，2 tbsp Korean chilli sauce 卤水4大勺，4 tbsp Chinese brine paprika甜红椒粉1/2小勺，1/2 tsp paprika 蜂蜜1大勺，1 tbsp honey 孜然粉1小勺，1 tsp cumin powder 4、咸柠辣子鸭 鸭腿2个（约500g），2 duck legs （about 500g） 咸柠檬1/4个，1/4 salted lemon 咸柠檬汁1小勺，1 tsp salty lemon juice 干灯笼辣椒2大把，2 handful dried Lantern chili 姜3大片，three slices of ginger 蒜半头，half of garlic 八角1个，1 star anise 水400ml，400ml water 黄酒2大勺，2 tbsp Shaoxing rice wine 糖1小勺，sugar 1 tsp 蚝油2小勺，oyster sauce 2 tsp 白胡椒1小撮，white pepper 1 pinch 杭椒150g，150g Hang pepper 小米辣1-2个，1-2 bird'eye chili 5、咖喱牛杂煲 牛腱子400g，400g bovine tendon 牛蹄筋200g，200g cattle hoof tendon 熟金钱肚200g，200gcooked beef tripe 炸鱼蛋80g，80g fried fish balls 咖喱粉1-2大勺，1-2 tbsp curry powder 姜黄粉1小勺（选用），1 tsp turmeric powder 姜片6大片，6 slices ginger 大葱白2大段，white parts of leek 大葱绿1大块，green parts of leek 胡萝卜1个，1 carrot 白萝卜1个，a white radish 干腐竹3-4把，3-4 handful dried yuba 香菜1小把，handful coriander 椰浆100ml，100ml coconut milk 6、干煸豆角 Stir dry green beans 豆角400g，400g green beans 蒜蓉1小勺，1 tsp minced garlic 花椒面1小勺，1 tsp szchuan pepper powder 小米辣2个，2 bird'eye chili 盐1/2小勺，1/2 tsp salt 糖1/2小勺，1/2 tsp sugar 生抽2小勺，2 tsp light soy sauce 7、四喜羊肉烧麦 Lamb Siu Mai 内馅filling： 羊肩肉400g，400g Lamb shoulder 大葱200g，200g leek 姜1小块 , a small piece of ginger 胡萝卜大半根（约150g），half of carrot（about 150g） 木耳8g，8g dried cloud ear fungus 花椒1.5大勺，1.5 tbsp szechuan pepper 白胡椒1/4小勺，1/4 tsp white pepper 香油3大勺，3 tbsp sesame oil 生抽3大勺，3 tbsp light soy sauce 老抽1小勺，1 tsp dark soysauce 黄酒2大勺，2 tbsp Shaoxing rice wine 盐1小勺，1 tsp salt 糖1小勺，1 tsp sugar 五香粉1/2小勺，1/2 tsp five spices power 外皮skin： 饺子皮500g，500g dumpling wrapper 玉米淀粉（防粘用），corn starch 8、腌笃一家亲 Yan Du Xian 面筋塞肉Oily gluten stuffed meat： 小油面筋80g，80g small oil gluten 猪肉糜300g，300g minced pork 黄酒1大勺，1 tbsp Shaoxing rice wine 生抽1大勺，1 tbsp light soy sauce 蚝油1大勺，1 tbsp oyster sauce 花椒水1大勺，1 tbsp szechuan pepper water 姜泥1小勺，1 tsp minced ginger 葱花1大勺，1 tbsp chopped green onion 五香粉1小勺，1 tsp five spices power 白胡椒1/4小勺，1/4 tsp white pepper 香油1大勺，1 tbsp sesame oil 鸡蛋1个，1 egg 玉米淀粉2大勺，2 tbsp corn starch 盐1小撮，a pinch of salt 汤soup： 金华火腿70g，70g Jinhua Ham 咸肉100g，100g salted pork 冬笋2个，2 winter bamboo shoots 油面筋塞肉8个，8 oily gluten stuffed meat 百叶结150g，150g bean curd leaf knot 小葱结2个，2 green onion knot 葱花，chopped green onion 姜片2-3片，2-3 slices of ginger 白胡椒1小勺，1 tsp white pepper 9、桂花藕粉糖芋苗 Osmanthus lotus root starch,Sugar taro 芋艿12个，12 Taro 小苏打1/4小勺，1/4 tsp of baking soda, 冰糖150g，150g rock sugar 藕粉5g，5g lotus root starch 干桂花1大勺，1 tbsp dried osmanthus 10、柚子生姜饮 Grapefruit Ginger Drink 白肉葡萄柚2个约700g，2 grapefruits (about 700g) 糖300g, 300g sugar 生姜100g，100g ginger 蜂蜜350g，350g honey ▋ 相关视频列表 年夜饭特辑：https://www.youtube.com/watch?v=rds-F... 亚洲料理：https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-... 中华美食：https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs... ————————————————————————— 淘宝店铺：曼食慢语 新浪微博：@Amanda的小厨房 微信公众号：amandatastes Facebook:   / amandatastes   Instagram:   / amandatastes