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【永久保存版】元高級ホテル料理人が教える、最高のオムレツの作り方【New】

皆さんどうもこんばんは！ツナボーイだす！🐟✨ 今回は、昨年撮影した「元高級ホテル料理人が教える、最高のオムレツの作り方」をリニューアルしました🕺 前回出した動画では、オムレツ作りで一番重要なポイントを伝えきれず、ずっと心残りだったので、今回は【オムレツを綺麗に作る】を重点に動画を作りました！ 調理学生さんも、これからホテルで働く方も、綺麗なオムレツが作りたい方も、この動画が少しでもあなたの役に立てば、私はとっても嬉しいです😉✨ p.s.卵を高くから割ると、白身が跳ねます。 #オムレツ #ふわふわオムレツ #オムレツホテル ---------------------------------------------- IH版はこちらから☟ https://onl.sc/3CWM4ss ※ゴムベラはシリコン製の物を利用しております。 「作り方」 ① L卵を３つ全力でかき混ぜ、牛乳、塩胡椒を加える。 (S卵やM卵の場合4つなどにし数を増やした方が作りやすい) ② テフロンパンを用意し、フライパンの側面が温まるまで火を強める。(中火〜強火) ③ オイルを小さじ１入れ、フライパンを回し馴染ませる。 ④ 菜箸を入れ温度を確認する。ふつふつと泡立ってきたら卵を入れて良い合図(約30秒) ⑤ 卵を入れたら中火に切り替える ⑥ 卵は外から固まるので、外から中に混ぜる。この時菜箸を広げながら混ぜる。 ⑦ 卵に火が入り、箸に卵が絡まってくる瞬間を逃さず、火から外し余熱で火を入れる。(約5秒) ⑧ ゴムベラに持ち変え、外についた卵を中に入れ込む。 ⑨ フライパンを傾け、右下から、左斜め上に寄せ、次に、左下から右斜め上に寄せる。ひしがたになる。(逆でも可能) ⑩ フライパンの側面をゴムベラで軽くなぞり、つなぎ目を3秒ほど焼く。 ⑪ 手元にフライパンを傾け、つなぎ目が剥がれ頂点に来る。(剥がれなければ追加で側面を焼く) ⑫ ゴムベラを側面に差し込み、半円を描くように手前に返す。(慣れればEasy) ⑬ つなぎ目が下にきたら、フライパンの底を5秒ほど焼く。(卵が結着しねければ追加で焼く) ⑭ 卵を側面にスライドさせ、もう一度同様に反転させる。 ⑮ 盛り付ける前にフライパンの側面でキープすると、オムレツに高さが出て形が整えられる。 ------------------------------------------------- メンバーシップ"ずっ友"はこちらから☟ 【https://bit.ly/3zhPVoh 】 ~ツナボーイ愛用の調理器具たち~ ☟【今回オムレツで使用したフライパン】 KIPROSTAR 業務用アルミフライパン 18cm https://amzn.to/3jIekMo ☟【ツナボ愛用シリコン製のゴムベラ】 https://amzn.to/3CqySle ☟【今回使用したお皿】 KINTO FOG プレート 200mm アッシュホワイト https://amzn.to/3xADxgS KIPROSTAR 業務用アルミフライパン 25cm https://amzn.to/2XebGqg Misono(ミソノ) 440 ペティーナイフ No.833/15cm https://amzn.to/3lNiANf Misono(ミソノ) モリブデン鋼 筋引サーモン No.528/24cm https://amzn.to/3fK2Gzl Misono(ミソノ) 440 牛刀 No.813/24cm https://amzn.to/3fPzGGB snowpeak まな板L https://amzn.to/2VEU6uS ソト(SOTO) フィールドチャッカー ST-Y450 https://amzn.to/3jEt3Ih ツヴィリング ターナー https://amzn.to/3lOlLEs ツヴィリング ツイン キュイジーヌ チーズグレーター https://amzn.to/2VF0en8 ツヴィリング ジューサー https://amzn.to/3s6J7Gp グリル板 [ プロ仕様 ] https://amzn.to/3jHlT62 【ダンボール男のお皿】 KINTO ALFRESCO プレート 190mm https://amzn.to/3AwM5r1 KINTO NORI ボウル 120mm ブルーグレー https://amzn.to/3CzZAI4 KINTO NORI ボウル 165mm ブルーグレー https://amzn.to/3lOo8Hi KINTO FOG プレート 200mm アッシュホワイト https://amzn.to/3xADxgS KINTO ダブルウォール アイスティーグラス 350ml https://amzn.to/3Ax7AId KINTO GLOW パスタプレート 240mm ライトブルー https://amzn.to/3lRzyKu narumi ワイドステッププレート 27cm https://amzn.to/2VJmZWV TAMAKI プレート エッジライン グレー 23cm https://amzn.to/3ixdQcx sueki ceramics https://www.sue-ki.com/ 「ツナボーボボのカメラ」 Sony α7 III ILCE-7M3 https://amzn.to/2VF10Ay Sony E-mount FE 24mm F1.4 GM https://amzn.to/3lNBuUv ※Amazonアソシエイトリンクを使用しております ------------------------------------------------------------------------------------ 「チャプター」 0:00 最高のオムレツ 0:19 オープニング 1:19 食材紹介 1:52 食材準備 2:52 ツナボポイント① 3:31 ツナボポイント② 4:51 ツナボポイント③ 6:03 火入れの準備編 7:20 かき混ぜる編 7:42 ツナボポイント④ 8:46 カタチ作る編 9:19 ツナボポイント⑤ 10:56 おしゃべり 11:26 イケメンの盛り付け 11:59 実食 12:48 エンディング 13:08 レシピ公開 ------------------------------------------------- 【ツナボーイのLINEスタンプ販売中】 https://line.me/S/sticker/16318433 少しでもニヤケたら、ネルチャン登録お願いしまトゥ🐟 https://www.youtube.com/channel/UCD-8... インスタグラマラスもやってます！遊びに来てください🕺   / tunabooy