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전굽기 달인이 알려주는~ 속은 쫀득 겉은 바삭한 감자전. 이렇게 해야 맛집에서 한 맛 납니다. 감자전 맛있게 굽는 법.

■ 감자전분의 2가지 성질 원래 쫀득하고 엉겨붙는 성질인데 (ex. 감자떡, 전 구을때 가루 코팅 ).. 이게 기름에 튀겨지면 바삭딱딱 해져요 (ex. 탕수육 튀김) 이 2가지 성질로 인해 기름에 잘 구으면 속은 쫀득, 겉은 바삭한 감자전이 돼요. 🍉다른 가루 이것저것 넣으면 감자 본연의 맛과 쫀득함이 떨어지고 🍉더 바삭하게 해볼끼라고 감자전분가루 추가하면 감자전 속이 질기고 딱딱해져요 ㅠ 💥 대형 쎈 믹서기보다 💥성능 약한 소형 믹서기,쵸퍼, 핸드블랜더로 갈아주면 더 좋아요 ■재료 감자 큰거 ( 중간크기 1.5 개) 가는소금 0.2숟갈 조금만. 간장에 푹 찍어먹으려면 소금 아예 넣지마세요. -느끼한거 싫으면 땡초 고명 ■땡초 양념장 (세콤하고 삼삼하게),... 간장 2 물2 (2~3) 식초 0.7 물엿 0.5 (설탕 0.3) ★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 ) ★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈 계량 : 성인밥수저 (9~10 ml) Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml ) 제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 달지않아요* 원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다. 일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~