Скачать с ютуб Lys dej med Autolyse. Flutes og stykker в хорошем качестве

Lys dej med Autolyse. Flutes og stykker

Autolyse = rør mel og vand sammen og lad det stå i ½-1 time inden der æltes. Dette aktivere glutendannelsen, så der ikke behøves at æltes så længe som normalt. God metode hvis der skal laves meget bløde deje, hvis din røremaskine ikke ælter så godt. Denne dej ville også kunne bruges til pizza, foccacia, store Italienske brød osv... Man kan nøjes med at bruge 10 g gær i opskriften og så hæve dejen på køl til dagen efter. Link til opskriften: https://www.bagekurset.dk/autolyse-ly...