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【これだけは教えたくない】超美味しい煮干ラーメンの作り方。

ツイッターのフォローおねがいします。   / ge_c_ramen   うま味調味料不使用の煮干の旨みが溢れちゃうラーメンの作り方です。 静岡県清水町で営んでる【ラーメンろたす】です。 ＷＥＢろたす（エッセイ書いたりしてます） https://ramen-rotas.com/ オンラインショップ（ラーメンやオリジナルグッズを販売してます） https://ramenrotas.thebase.in/ 【焼豚】 濃口醤油　　　　２００ｃｃ みりん　　　　　３０ｃｃ 料理酒　　　　　１０ｃｃ 砂糖　　　　　　５ｇ　　　　　　　 水　　　　　　　１００ｃｃ 豚バラブロック　５００ｇ 【煮干スープ】（約５人前） 水　　　　　　２.５ℓ 煮干（大）　　１５０ｇ　　　　　 煮干（小）　　２５０ｇ 昆布　　　　　５ｇ 鰹厚削り　　　１０ｇ 青ネギ　　　　１０ｇ ニンニク　　　１片 【煮干香味油】（約１０人前） ラード　　　１００ｇ 煮干　　　　１５ｇ 【ラーメンタレ】（約７人前） うす口醤油　　　　１００ｃｃ 砂糖　　　　　　５ｇ みりん　　　　　５ｃｃ 【煮干ラーメン】 タレ　　　　　１５ｃｃ 煮干香味油　　１０ｃｃ 煮干スープ　　３５０ｃｃ 焼豚 ネギ メンマ のり #ラーメンろたすの動画一覧はこちら