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【漫画飯】ハクメイとミコチのシグレカヌレを作ってみた

・牛乳250ml ・グラニュー糖90g(動画では80gに) ・薄力粉30g ・強力粉30g ・卵黄2個(動画では全卵1個使用) ・無塩バター20g(内10gを型に) ・バニラビーンズ1/2本(バニラオイル5滴≫バニラエッセンス10滴） ・ラム酒小1 ・200℃で予熱後45分焼成（ひっくり返して更に10分） ①牛乳、バニラオイルを加え沸騰直前まで温め、人肌程度に冷ます ②焦がしバターを作る ③強力粉、薄力粉、砂糖をふるいにかけ、混ぜる ④牛乳を3回に分けて粉類と混ぜ、焦がしバター半量、ラム酒、溶いた卵を入れ優しく混ぜる ⑤濾して一晩休ませる ⑥取り出して常温にする ⑦型に残りの焦がしバターを塗り、生地を八分目まで注ぐ ⑧200℃45分予熱し、焼成 焼きが足りなければ延長 発射の原因としては ・混ぜすぎ ・混ぜ方(激しい) ・寝かしが足りない 等があるそうです(寝かせている間に小麦粉が溶け、生地内の気泡が消える様） 大抵は放っておいたら勝手に戻ります 【2回目以降、生焼けが続く…】 ・私はセリアのシリコン型しか使用していませんが、2回目以降生焼けになる事が続きました(発射は勝手に戻るが) ・原因を探すと、生地を冷蔵庫から取り出し『しっかり温める』事でした 動画内の湯煎で失敗して以来、温かいお湯につけとく程度だった為、温度が上がりきらなかった様です ・きちんと湯煎で温めてから焼くとうまくいきました(人肌程度) ・シリコン型は火が通りにくいので、湯煎が重要なのかもしれません（発射は20分くらい経過した時点でフライ返し等で戻してあげた方が良い）