Скачать с ютуб Солодовий багет з насінням соняшника❤️ в хорошем качестве

Солодовий багет з насінням соняшника❤️

Солодовий багет з додаванням ц/з пшеничного борошна, на заквасці з насінням соняшника. 🔅🔅🔅🔅🔅 Підписуйтесь на канал, натискайте 🔔, щоб отримувати сповіщення про нові відео😉. ✅ Моя сторінка у фейсбук: Хліб та здоба на заквасці: https://www.facebook.com/profile.php?... ✅ Моя група у фейсбук: Ремісничий хліб на заквасці:   / 1518523605208477   ✅ Як вивести житню/пшеничну закваску:   / 1432664223794416   ✅ Рецепти хліба та здоби на заквасці. Більше 100: https://www.facebook.com/share/p/154j... Ваш коментар і 👍 найкращий спосіб сказати мені спасибі за відео рецепт😉. 🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅 Отже, 🔹Вода 650 гр+25 гр 🔹Солод 20 🔹Яйце 55 🟰 Рідина всього 725 гр 🔹Зернарі з багетом 765 гр 🔹Ц/з пш 235 🔹Закваска активна 200 гр 🔹 Сіль 12 гр 🔹 Насіння соняшника. Приготування. 1️⃣. З‘єднати воду, солод, яйце і борошно до повного зволоження всіх сухих інгредієнтів і залишити на аутоліз на мінімум 2 год в холодильнику. Максимум доба.. ❗️ Якщо додавати закваску відразу то ферментоліз проводити максимум 60 хв. Чому? Тому що закваска за такий час починає працювати. І процес ферментації розпочнеться швидше, ніж ви замісите тісто. 2️⃣. Продовжити заміс. Додати закваску ( якщо аутоліз без закваски). Заміс ~10 хв. Відпочинок 15 хв. В даному рецепті показала, що можна замісити тісто старим бабусиним методом+технікою «відбивання». Обов’язково мати скребок. За допомогою якого підбирати залишки тіста з поверхні, щоб не підсихало. 3️⃣. Продовжити заміс, додати сіль і другу воду. ❗️Не впевнені, що справитесь, слабеньке борошно-не давати другу воду. Відпрацювати тісто з меншою кількістю води і вже наступний заміс можна експериментувати, додавати холодну водичку! Вода обов‘язково повинна бути холодна. Загальний час замісу вручну 5-6 хв. ▪️. Перевірити температуру тіста. Якщо в кімнаті 24° і вище, тісто має властивість набути відповідної температури. Або, нагрітись від рук.. Якщо t тіста 23° відправити в холодильник. 4️⃣. Складування. Кожних, спочатку 30-35 хв, потім кожних 35-45 хв 4-6 разів. При температурі у приміщенні до 22° тісто вести на столі. Після останнього складання залишити на відпочинок на 2-3 год при t21°C. ▪️. Літом при t у приміщенні 25-30° і вище, тісто вести через холодильник. Якщо тісто вели через холодильник, після останнього складування залишити при кімнатній температурі ще на 1-1,5 год і сформувати заготовки. 5️⃣. Передформування. Тісто поділити на частини, заокруглити і залишити на 15-20 хв. 6️⃣. Формування. Сформувати. Залишити при t до 22° на 2-3 год і в холодильник на 9-12 год. ▪️. Літом при t 25-26° на 40-45 хв і в холодильник на 8-12 год при 6-7°. 👆❗️. Важливо!!! Якщо температура приміщення нижче 22° час ферментації збільшуєте. Тісто ведете при кімнатній температурі. Через холодильник лише літом при високій температурі у приміщенні. 7️⃣. Випікання: При t250° 10 хв верх/низ з парою. Знизити t до 210° випустити пару, випікати ще 12 хв. Або орієнтуватись на режими випікання своєї духовки. Смачного😘! #тартин #тартинназаквасці #тартинзамісвручну #солодовийбагет_назаквасці #солодовийбагетназаквасці