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CARNE PICANHA alla GRIGLIA del BBQ A LEGNA (Australian Wagyu) e BROCCOLI AFFOGATI | Chef Max Mariola

🔥 FIAMME ALTISSIME e cuciniamo la CARNE DI PICANHA alla GRIGLIA del BARBECUE a LEGNA! Ti mostro come fare la Picanha di Wagyu Australiano e i broccoli affogati di mamma Fiorella! ♨️ ⭐ CERCHI ISPIRAZIONE IN CUCINA? ISCRIVITI AL CANALE ➡️ https://bit.ly/3njrGyQ Oggi ci ospita mamma Fiorella sulla sua terrazza. Abbiamo deciso di cucinare all'aperto una strepitosa Picanha carne alla griglia e i broccoli romaneschi affogati proprio come avete richiesto! #picanhaallagriglia #picanha #barbecue Ragazzi, a me la ciccia mi fa impazzire, la Picanha non ne parliamo! Non è la prima volta che la preparo, ho già fatto la carne Picanha allo spiedo alla maniera brasiliana (   • CARNE PICANHA ALLO SPIEDO  - Come si ...  ) e la ricetta Picanha al barbecue (   • CARNE PICANHA AL BBQ Che cos’è e come...  ). A chi ancora non sappia la Picanha cos'è, dico che è un taglio di carne tipico della cucina brasiliana. Si tratta di codone o punta di sottofesa di manzo. La particolarità di questo taglio è lo strato di grasso esterno: quanto più questo è spesso, tanto più il godimento sarà elevato! Io ho scelto una Picanha di Wagyu Australiano dagli amici di Fiorentineria, che è un pezzo di ciccia abbastanza magro (cosa che piacerà molto alle donne) ma che ha comunque un gusto spettacolare. Cotta sul fighissimo barbecue a legna degli amici di B&B srl è la fine del mondo! Voi non avete fame? Io sì, tanta. Iniziamo a cucinare! 🔥 PREPARAZIONE: 00:00 Facciamo visita a Mamma Fiorella per cucinare all'aperto quello che le avete chiesto in tantissimi: la sua ricetta dei broccoli affogati al vino. Io, dal canto mio, farò la Picanha alla griglia intera con mix di contorni di verdure 00:41 Ingredienti 01:42 Preparate il fuoco per il barbecue 03:21 Per i broccoli affogati al vino, rosolate dell'aglio e del peperoncino secco in abbondante olio e.v.o. Poi versateci lei cime dei broccoli e le foglie e correggete di sale. Mescolate e versate il vino bianco 05:46 Dopo aver separato le punte dai gambi, scottate gli asparagi in abbondante acqua bollente 05:55 Piccolo break con la pizza di mamma Fiorella. Mariuccio ha gradito :) 06:38 Alzate gli asparagi 07:36 Pulite i carciofi e tagliateli sottili, poi teneteli in una bacinella con acqua e limone 09:48 Conosciamo il vino di oggi: Cacchione frizzante di Cantina Bacco 10:43 Conosciamo la carne Picanha Oakey Premium Wagyu F1 di @Fiorentineria. Ungetela con un po' di olio e mettetela sulla griglia bollente per far caramellizzare i grassi. Poi alzatela e fatela riposare 16:45 Sciogliete del burro in una padella, aggiungete della scorza di limone e il cipollotto e ripassate gli asparagi. Correggete con sale e pepe 18:00 Dopo aver scolato i carciofi, metteteli in una ciotola e conditeli con sale, olio e.v.o., limone e pecorino grattugiato 18:48 In una ciotola, versate i broccoli affogati al vino bianco 18:55 Tagliate la carne Picanha in bistecche più piccole, ungetele con olio e ripassatele alla griglia. Quando cotta, alzatela e lasciatela riposare 21:28 Per la salsina, sciogliete del burro in una padella, aromatizzate con mentuccia e aglio tagliato fine. Versate il tutto in una ciotola 22:05 Tagliate la carne di Picanha e impiattatela in un piatto piano largo, correggete di sale e guarnite con gli asparagi, la salsa al burro e gli altri contorni 23:15 Momento assaggio: questa tagliata di carne di Picanha è davvero fantastica, anche mamma Fiorella e Mariuccio hanno gradito 😋 🔥 INGREDIENTI PER 5-6 Persone: Picanha Oakey Premium Wagyu F1 - 2200 gr Broccoli romaneschi Carciofi romaneschi Asparagi Pecorino Mentuccia Aglio di Sulmona Burro Olio e.v.o. Azienda Agricola Sommariva Vino bianco Cacchione Limone Sale Pepe Cipollotto 🙏 SPECIAL THANKS: BARBECUE A LEGNA prodotto da B&B Srl Forni e Barbecue (Umbria, Italia) Usa il codice sconto di 7% "MAX7" Shop on line https://aidesignitaliano.com/shop/   Fisso +39 075 8501508 Mobile 338 7354910 Email: [email protected] Facebook e Instagram @bebforniebarbecue 🥩 BISTECCA FIORENITNA PICANHA OAKEY PREMIUM WAGYU F1 - AUS di Fiorentineria Sito web: https://fiorentineria.com/ Facebook e Instagram @fiorentineria #fiorentineria #carneonline 🍷 VINO CACCHIONE di @Cantina Bacco (Nettuno, Roma) Sito web: https://www.cantinabacco.it/ Facebook:   / cantinabacconettuno   Instagram:   / cantinabacco   OLIO E.V.O. Az. Agricola Agostino Sommariva (Liguria) Sito web: https://www.oliosommariva.com CODICE SCONTO 10% per l'acquisto online: “CHEFMAX10” Facebook e Instagram @oliosommariva #oliosommariva ▼ LISTA AMAZON▼ https://amzn.to/3pADwqv 📚 Adori i libri di ricette? Ecco i libri di Max! 📕 I panini li fa Max: https://amzn.to/2XvtH0V 📘 Chef in tasca: https://amzn.to/3eMiFKo Segui Max : ✅ YOUTUBE    / chefmaxmariola   ✅ FACEBOOK   / chefmaxmariola   ✅ INSTAGRAM   / chefmaxmariola   ✅ IL MIO SITO https://www.maxmariola.com 📮 Business email: [email protected]