Скачать с ютуб [화니의 요리] 시원함과~ 바삭함이 가득! '해물 누룽지탕' 만들기 / 삼선누룽지탕 / 鍋巴海鮮 / Chinese Food / Asia Food / 늄냠TV в хорошем качестве

[화니의 요리] 시원함과~ 바삭함이 가득! '해물 누룽지탕' 만들기 / 삼선누룽지탕 / 鍋巴海鮮 / Chinese Food / Asia Food / 늄냠TV

우리나라에서 누룽지 탕~! 하면 누룽지에 물을 부어 끓여낸 죽과 비슷한 음식, '누룽밥'을 떠올리실거에요. 그러나 중화요리에서 '누룽지탕'은 '튀겨낸 누룽지에 소스를 끼얹은 요리'를 의미한답니다. 밥을 바짝 말려 만든 누룽지를 튀겨내면 튀밥처럼 파파팍! 하며 부풀어 오르는데요, 여기에 새우, 해삼, 오징어, 관자 등등을 볶아 만든 소스를 끼얹었어요. 입안에서 바사삭~ 하며 기분좋게 부서지는 누룽지에 시원하고 담백한 해물소스! 맛과 향 그리고 식감과 소리까지~ 한그릇에 모두 담았어요~ 생각만 해도 군침이 절로 흐르죠? 그럼 요리 시작~! 재료 새우 3마리 해삼 50g 오징어 1/3마리 관자 1개 표고버섯 2개 청경채 1개 대파 1/2개 마늘 1~2쪽 생강 3g 누룽지 6쪽 *누룽지는 시판제품을 쓰시면 편리해요. 해물소스 간장 1큰술 굴소스 1과 1/2큰술 설탕 1~2작은술 소금 약간 후추가루 약간 물이나 육수 400cc 물녹말 3큰술 참기름 약간 *소스간은 조금 싱겁게 해 주셔야 간이 맞아요. 과파(鍋巴)는 '냄비에 붙어있는'이라는 뜻인데요, 우리식대로 해석하면 '가마솥에 앉은 누룽지'가 된답니다. 이 요리에는 우리나라식의 '눌어붙어 노릇한 색을 띄고 있는' 누룽지 보다는, 누룽지탕용으로 나온 '찹쌀누룽지'를 쓰는 편이 좋습니다. 왜냐하면 눌어있는 '스낵'타입의 누룽지는 이미 '조리'가 되어있는데다가 누룽지 자체에 수분량이 적어 잘 부풀지 않거든요.(게다가 타기 쉬워요.) 반면 누룽지탕용으로 나온 누룽지는 밥을 '말려서' 만든것이기에 잘 부풀고, 또 쉽게 타지 않아요. 단, 이 누룽지탕용으로 나온 누룽지는 그대로 드시면 안된답니다. (이 아파요... ;ㅅ;) 본 레시피에서는 4가지 해산물을 간장&굴소스로 볶아 시원하게 맛을 냈지만, 다른 스타일로 만들수도 있답니다. 1. 쇠고기와 아스파라거스(혹은 청경채) - 쇠고기와 아스파라거스를 간장, 굴소스로 볶아 육수를 붓고 물녹말로 걸쭉하게 해 보세요. 쇠고기의 진한 맛이 끝내준답니다. 2. 표고, 송이, 양송이, 새송이 등 각종버섯 - 몸에 좋은 버섯을 볶다가 소금, 육수로 맛을 낸 후 물녹말을 부어 만들어 보세요~ 버섯의 진한~ 향을 느껴보세요. 3. 튀긴새우와 영콘, 양파.. 그리고 토마토 케찹 - 새우를 튀겨 토마토케찹과 설탕, 식초, 육수로 소스를 만들어 보세요. 튀긴 누룽지에 딱~! 칠리새우 레시피를 쓰셔도 좋아요, 누룽지탕의 경우 '소스'를 싱겁게 해 주셔야해요. 그래야 나중에 먹을때 간이 딱~ 맞게 된답니다. 누룽지탕용 누룽지(찹쌀누룽지) 구입처 링크 http://www.asia-mart.co.kr/front/php/... http://storefarm.naver.com/foodallmar...