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초보자 돼지머리 발골(제가초보..ㅠ)

소머리만 하다 돼지머리 10개째인가에 영상 찍어 봅니다. 소머리와 돼지머리 발골 작업이 거의 비슷합니다만 크기 차이와 고기의 연도 차이에 의해 약간은 틀리더군요 돼지머리 10개해보고 영상 찍어 올리는데 많이 부족 합니다. 저희 사부님처럼 하기엔 너무나 먼길인듯 합니다. 영상 후반부에 돼지머리 특수부위 뒷고기에 관련된 소비자들을 위한 영상 입니다. 소비자분들을 위한 상품 안내는 10분뒤를 클릭 하시고 보시면 됩니다. 돼지 볼살/목항정/덜미살/돼지코/돼지혀 까지 반마리 대략 900g~1.1kg 정도 생산되고 그외 나머지 볶음채용으로 500g 전후 생산 됩니다. 한마리면 거의 3kg 가까이 생산 됩니다. 영상 참고 하시고 소비자분들은 현명한 소비를 정육인들은 정보 공유 차원에서 많이 부족한 실력이지만 이쁘게 봐주세요