Скачать с ютуб Ricky講煮講食 鹹魚土魷煎肉餅加強版 秘訣要加"呢樣"先好食 香濃惹味最啱送酒 Panfried pork patty with salted fish and dried squid в хорошем качестве

Ricky講煮講食 鹹魚土魷煎肉餅加強版 秘訣要加"呢樣"先好食 香濃惹味最啱送酒 Panfried pork patty with salted fish and dried squid

「這個鹹魚土魷煎肉餅的食譜，經過反覆嘗試，味道鹹香，真是好吃得很，用來佐酒最適合不過。」名廚Ricky邊吃邊說。 做這個鹹魚土魷煎肉餅，材料很簡單，只有豬肉、鯪魚肉，鹹魚、土魷及薑絲。第一，便是要在豬肉內加入鯪魚肉，不但有助肉餅更滑溜，而且味道會更豐富。第二，千萬不要把豬肉過度攪拌，否則口感會像豬肉丸而不像肉餅。「肉餅不是要很彈牙，表面要有些少凹凸不平，夾開時裡面應該有洞。」 第三，他建議用樽裝的鮫魚鹹魚，因為梅香的味道濃重，惹味得很。第四，土魷不用太大片，吃下去的時候，便不會沒這麼韌。只需要把它輕輕清洗便可以。若浸水太長時間，難免令味道變淡。「還有一個不可忽略的步驟。因為魷魚的肌理紋路是一行一行的，如果順著這條紋去撕便有問題。一定要剪斷魷魚的肌理，否則吃東西時，便會攝著你的牙縫。」Ricky笑說。 鹹魚煎肉餅 Panfried pork patty with salted fish and dried squid 材料 (Ingredients): 免治豬肉 300克 Minced pork 300g 鯪魚肉 150克 Mud carp meat 150g 土魷 三片 Dried squid 3pc 鹹魚 80克 Salted fish 80g 薑絲 30克 Shredded ginger 30g #Ricky講煮講食 #香港名廚 #名廚 #張錦祥 #鹹魚土魷蒸肉餅 #鯪魚肉 #OrenjiProduction #HKchef #RickyCheung #Ricky #Panfriedporkpatty #Saltedfish #Driedsquid