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Gallo en Chicha | Receta de Jutiapa, Guatemala

CHEF WILLIAM BIRD Gallo en chicha Rendimiento: 4 comensales Ingredientes: 1/2 gallo 4 cdas aceite Ramita de tomillo 2 hojas de laurel 1 taza de tomate 170 gramos 2 tomates 1/2 taza de chile pimiento 1 chile 85 gramos 1/4 taza de cebolla picada 1/2 cebolla 40 grs 1/3 taza pasas picadas 70 grs 2 diente de ajo 4 clavos 1 cdita de pimienta gorda 1 raja de canela 1 cdita azúcar morena 4 cditas mostaza 1 taza de chicha (1 taza de vinagre de sidra y ½ libra de panela o azúcar morena) 1/2 taza cerveza 1/2 taza coca cola 2 + 1 Tazas de fondo de pollo Procedimiento 1. Sellar bien y parejo los pedazos de gallo en el aceite, salpimentar. 2. Ya selladas las piezas, ponerlas a cocer por 45 minutos en el fondo de pollo, cerveza, cola y chicha. 3. En la grasa que quedó del pollo al freírse y un poquito más, freír la cebolla, ajo, pasas, tomate, pimientos. 4. En un mortero deshacer los clavos de olor, las pimientas gordas y canela y armar saquitos con tela. 5. Pasado los 45 minutos de cocimiento de las piezas de gallo, agregar el sofrito del punto 3, los saquitos del punto 4, la mostaza y la cdita de azúcar, si se necesita más líquido se agrega una taza más de caldo. 6. Cocer por 15 minutos más, rectificar sazón. 7. Servir con tamalito blanco y arroz blanco. Procedimiento Chicha: Chicha artesanal Mezclar en un recipiente 1 litro de agua , 1 piña entera con cáscara y tronco , 1 libra de azúcar morena o panela , 12 oz de tamarindos machacados y pelados, 6 clavos de olor, 6 pimientas gordas y una raja de canela. Dejarlo reposar 5 días al sol o refrigerado para chicha para cocinar o 15 días para chicha para beber. Colar Chicha Express Mezclar en un recipiente 1 taza de vinagre de sidra y 1/2 libra de azúcar morena, esta mezcla nos servirá para cocinar, no para beber. Song: ROY KNOX - Waterfall (Feat. Ellen Louise)[NCS Release] Music provided by NoCopyrightSounds Free Download/Stream: http://ncs.io/Waterfall Watch:    • ROY KNOX - Waterfall (Feat. Ellen Lou...