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Pasta Integrale Fatta in Casa (Pasta Fresca Integrale)

Pasta Fresca Integrale Fatta in Casa - Ricetta leggera ed equilibrata, che appaga il palato e fa bene alla salute! http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Ingredienti Ricetta 180 g di farina integrale 20 g di crusca d'avena 40 g di semola rimacinata di grano duro 60 g (1 medio) di uova 70 ml di acqua Preparazione Nota bene: per preparare la pasta integrale si seguirà il metodo applicato per la preparazione della pasta fresca all'uovo. Ciò che cambia è la scelta degli ingredienti. Per ridurre la quota di colesterolo totale, abbiamo utilizzato solo un uovo ed abbiamo facilitato la lavorazione aggiungendo acqua. 1. In una ciotola capiente, mischiare tutti gli ingredienti secchi, ovvero la farina integrale, la semola rimacinata di grano duro e la crusca di avena. 2. Sgusciare un uovo ed aggiungerlo al mix di farine insieme all'acqua. Impastare accuratamente e a lungo, prima nella ciotola e poi sulla spianatoia: si dovrà ottenere un impasto compatto, liscio ma non troppo sodo. Se necessario, aggiungere ancora farina integrale. 3. Avvolgere la pasta in un foglio di pellicola trasparente per evitare la formazione della crosticina superficiale, dunque lasciar riposare l'impasto per 30 minuti. Il riposo è importante per facilitare la successiva stesura della pasta. 4. Stendere la pasta con il matterello oppure con l'apposita macchinetta per pasta, fino ad ottenere uno sfoglio non troppo sottile. La pasta può essere tagliata a piacere: spaghetti, lasagnette, taglierini, pappardelle, farfalle ecc.. Il consiglio OK In questa videoricetta, suggeriamo di ricavare un formato di pasta tipo farfalle. Per ottenere le farfalle di pasta, tagliare la sfoglia in rettangoli dalle dimensioni approssimative di 3X2 cm. Stringere ogni rettangolo tra il pollice e l'indice di una mano per ottenere una sorta di papillon. La pasta non dev'essere troppo asciutta e secca altrimenti i lembi non aderiscono e non è possibile ottenere il formato di pasta tipo farfalle.