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甘鯛(あまだい)を捌いて、皮なしと、皮付きで炙った「昆布締め」にしました。残ったアラは、酒蒸しにすると絶品です。 #甘鯛 #アマダイ #昆布締め ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 センター付 GS-S ⇓ https://amzn.to/33YpJ4w amazon・・・ツボ万 砥石修正用アトマ 中目 12662 取手付 砥石修正用 ダイヤモンド砥石 アトマエコノミー アトマシリーズ ATOMA ⇓ https://amzn.to/32pKUtR amazon・・・刃の黒幕 荒砥石 320番 「ブルーブラック」 ⇓ https://amzn.to/2Tj4DIn amazon・・・刃の黒幕 中砥石 1500番 「ブルー」 ⇓ https://amzn.to/3anybKx amazon・・・刃の黒幕 仕上げ砥石 5000番 「エンジ」 ⇓ https://amzn.to/3craB1p ・魚を捌く道具 amazon・・・釣りサイズの大きいヒノキまな板 木製600×270×30mm 「美吉野キッチン」 ⇓ https://amzn.to/2OcamzQ amazon・・・ステンレスキッチンバサミ ⇓ https://amzn.to/3blMGBP amazon・・・MCC MCCマリンカッタ(水産用万能バサミ) MRC-170 ⇓ https://amzn.to/3uY0fPQ amazon・・・ベルモント(Belmont) ステン鋳物ウロコ取リ(大). MC-016 ⇓ https://amzn.to/3vJIiF3 amazon・・・ PP魚の内臓取り ササラ ⇓ https://amzn.to/2WSpJzk amazon・・・パール金属(PEARL METAL) make a good ステンレス製 骨抜き 【日本製】 C-4856 ⇓ https://amzn.to/2xzNCBu amazon・・・ホクト ステンレス製 骨抜き名人 HSB-7S ⇓ https://amzn.to/3t8W0iT amazon・・・柳宗理 日本製 ステンレスボール & パンチングストレーナー 6点セット (16.19.23cm) ⇓ https://amzn.to/3aTHHpo 料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。 ・メインチャンネル <自宅居酒屋 勇士> ⇓ / youji-japan-seafood-sashimi-sushi ・サブチャンネル <自宅居酒屋の休憩所> ⇓ / youji-japan-meat-yakiniku-steak ・blog 「自宅居酒屋」 ⇓ https://jitaku-izakaya.jp/ ・Instagram ⇓ https://www.instagram.com/youji.jitak... 音楽:PIXTA