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Segurança em Cozinha Industrial - Aula 1

Curso Segurança em Cozinhas Industriais acesse: https://valorcrucial.com.br/curso-seg... Conheça a Valor Crucial Treinamentos: https://valorcrucial.com.br/ Especializada em treinamentos online para segurança do trabalho. Para adquirir o curso completo para sua empresa entre em contato: [email protected] Quem trabalha em cozinhas industriais, restaurantes e outros locais de preparo de alimentos ou até mesmo na cozinha da sua casa, sabe que os riscos são vários. Por isso, a Valor Crucial Treinamentos criou um curso específico sobre o tema para te ajudar a manter a segurança na cozinha. Eu sou o Zé Segurança, instrutor da Valor Crucial Treinamentos. Então, assista até o final, que eu vou mostrar quais são os riscos reais que você, que trabalha todos os dias na cozinha, está exposto e ensinar como prevenir os acidentes de trabalho. Se você está interessado nesse assunto, não deixe de se inscrever no canal da Valor Crucial no YouTube. Nós sempre inserimos vídeos muito úteis para a sua segurança e da sua equipe, com uma linguagem simples, que é para descomplicar as normas para você. Esse é nosso primeiro vídeo em inglês, se gostou deixe seu comentário. Em breve novos vídeos na ligue inglesa. Então vamos lá? Amigos prevencionistas, tudo bem? Sejam bem-vindos a nossa aula Segurança na cozinha industrial A primeira coisa que eu vou dizer é que para prevenir acidentes, todo mundo tem que estar bem treinado e atento. Então, presta muita atenção nesta aula, afinal, é a sua segurança e de quem trabalha com você que está em jogo. Se você é chef de cozinha, cozinheiro, faxineiro, auxiliar, confeiteiro, padeiro... vem comigo! Começando do final, o primeiro assunto que vamos abordar para prevenir acidentes na cozinha é o uso dos EPIs, ou seja, os Equipamentos de Proteção Individual. Mas Zé, por que estamos começando do final ao falar dos EPIs? Pois os EPIs são uma das últimas medidas a serem adotadas na prevenção de Acidentes. Melhorias estruturais, de processo e equipamentos de proteção coletiva são medidas mais efetivas e não depende do uso e conservação corretos por cada colaborador Ok, mas Zé, o que devo usar no trabalho em cozinhas industriais? Vamos a alguns exemplos: AVENTAL COM PROTEÇÃO TÉRMICA, que vai resistir a altas temperaturas Caso o avental não cubra os braços, deve-se usar MANGOTE para proteção dos braços e antebraços principalmente no uso de fritadeiras ÓCULOS DE PROTEÇÃO, que impedem os respingos que podem cair nos olhos, causando queimaduras graves LUVAS TÉRMICAS para segurar e movimentar panelas e utensílios quentes - seja panelas no fogão ou assadeiras do forno. Nunca segure com panos ou papéis. LUVAS DE BORRACHA para manuseio de produtos químicos LUVAS DE MALHA DE AÇO, que são indicadas para o manuseio de objetos cortantes, como facas e fatiadores. BOTAS OU CALÇADO EMBORRACHADOS para prevenir quedas. Recomenda-se a utilização de touca ou chapéu que cubra o cabelo com o objetivo de garantir a higiene no preparo dos alimentos. Com o mesmo objetivo de evitar que o trabalhador contamine os alimentos com gotículas de saliva ou devido ao uso de barba e bigode é recomendado o uso de mascaras. A equipe de saúde e segurança do trabalho é a responsável por definir os EPIs que serão utilizados no estabelecimento. O curso online de EPI orienta de forma mais aprofundada sobre os equipamentos de proteção individual. Agora que você está paramentado, eu vou te falar quais são os RISCOS PRESENTES NA COZINHA INDUSTRIAL começando pelo: CALOR Por causa dos equipamentos utilizados para fazer as refeições, a cozinha é um lugar quente (muito quente, você sabe bem). Fogão, fornos, fritadeiras, caldeirões... Tudo isso faz comida boa, mas também gera diversos riscos à segurança de quem trabalha no local. Para ajudar a amenizar o clima do ambiente, as cozinhas devem ter COIFAS. Elas ajudam a VENTILAR O ESPAÇO, MANTER A TEMPERATURA ADEQUADA, RETIRAR A FUMAÇA E O VAPOR DE GORDURA. As coifas devem ficar em cima dos fogões, fritadeiras, chapas e etcs. Sempre que esses equipamentos de cocção estiverem em uso, as coifas precisam estar ligadas. Também é muito importante FAZER A LIMPEZA DAS COIFAS TODOS OS DIAS e, pelo menos a cada 6 meses, é preciso fazer uma manutenção geral, com limpeza interna de toda a tubulação e verificação do motor e do circuito elétrico. A exposição ao agente físico calor pode gerar adicional de insalubridade e ser um indutor a doenças ocupacionais. Uma das formas de amenizar os efeitos do calor é adotar períodos de descanso, distante das fontes de calor, intercalados com períodos de trabalho próximo a estas fontes de calor. No curso riscos e insalubridades no processo produtivo este tema é trabalhado de forma mais profunda. Dando seguimento a nossa aula vamos falar sobre um tema relacionado ao calor as queimaduras O contato com óleo quente, panelas e vasilhames pode provocar queimaduras graves, por isso veja como evitar..