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若かりし頃通いまくって舌に刻み込んだあのラーメン二郎を完全再現します! 麺からスープ、トッピングに至るまでこの動画を見れば間違いなし。 ★チャンネル登録お願いします! / oi8oi 【ラーメン二郎の作り方】 1、豚の背脂を鍋に入れて水を張り、コトコト煮る。 2、カサが減ったら水を足し、脂がグズグズになるまで煮る。 3、鍋に叩き割ったゲンコツと水を入れ火にかけ沸いたら湯を捨てる。 4、ゲンコツを洗い鍋に入れ水を張り、ニンニク、ショウガ、ネギを入れアクをすくいながら8時間煮込む。 5、豚肉塊をスープに入れ2時間煮込んで取り出し醤油に浸す。 6、キャベツともやしを2分茹でる。 7、強力粉、塩、重曹、水を合わせてこねて踏み、伸ばして麺にする(パスタマシン→ https://amzn.to/3l0ndDv )。 8、丼に豚の醤油をたらしてうま味調味料を入れる。 9、麺を茹でて8に入れ、スープを濾しながら注いで野菜、豚を乗せアブラをたらして刻みニンニクを添える。 【材料】 ・豚背油:300g ・水:2リットル ・ゲンコツ:2キロ ・水:3リットル×2 ・ニンニク:2片 ・ショウガ:2片 ・ネギ:10センチ ・豚肉塊:250g(一人前) ・醤油:100cc ・キャベツ:50g(一人前) ・もやし:30g(一人前) ・強力粉:500g ・塩:5g ・重曹:5g ・水:170cc ・刻みニンニク:1片分(一人前) ・うまみ調味料:小さじ1/3(一人前) 【メモ】 ・盛りつけは本物より少なくしていますが味は遜色ありません。 ・各地の二郎へ十年以上通いましたかね。 ★チャンネル登録お願いします! / oi8oi ★レシピサイトぷちぐる https://bit.ly/39B0a8K ★ブログ https://bit.ly/39yF4Ie ★Twitter https://bit.ly/3aBQ3So ★Instagram https://bit.ly/3aEGpPe ★酒の肴に特化した著作です。https://amzn.to/31c8bg5