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Der beste Hefezopf / Zopf aus Hefeteig flechten/klassisch wie vom Bäcker/fluffig und saftig

Hallo meine lieben Backfreunde! Schön, dass du auf meinem Kanal gelandet bist. Klassischer Hefezopf Der perfekte Hefezopf fängt für mich bei der Optik an. Er ist außen glänzend gebräunt und vielleicht sogar mit Hagelzucker oder gehobelten Mandeln bestreut. Beim Anschnitt geht es von der leichten Kruste durch in sein saftig-fluffiges Inneres. So habe ich ihn am Liebsten. Es gibt Dinge, die schmecken frisch vom Bäcker einfach am Besten. Heute verrate ich euch mein absolutes Lieblingsrezept für einen klassischen Hefezopf wie vom Bäcker. Vielleicht sogar noch ein bisschen besser. Egal ob zum Frühstück, am Nachmittag, an den Osterfeiertagen oder einem ganz normalen Wochenende. Ein Hefezopf steht für mich für Bodenständigkeit, für Zeit, für Kindheit, für Einfachheit. Und deshalb ist auch das Rezept für diesen Klassiker gar nicht mal so schwer. Alles was du brauchst, ist etwas Zeit und Liebe. Zutaten für den Hefeteig: 750 g Weizenmehl Type 405 380 ml Milch (lauwarm) 100 g Zucker 20 g frische Hefe (oder 7g Trockenhefe) 10 g Salz 20 g Maisstärke (Speisestärke) 1 Ei (Größe M) Zimmertemperatur 1 Eigelb (Größe M) Zimmertemperatur 100 g Butter (halbgeschmolzen) ------------------------ Zutaten für die Eistreiche: 1 Eigelb 1 EL. Wasser etwas Hagelzucker oder Mandelplättchen Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Tassen mit Wasser gefüllt in den Backofen stellen, damit Wasserdampf entsteht und das Hefegebäck besser aufgehen kann. Zubereitung: 1. Zuerst ein Backblech mit Backpapier auslegen. 2. Danach den Hefeteig zubereiten. 3. Milch in eine Rührschüssel geben, Hefe hinein bröseln, 1 Teelöffel Zucker dazu geben und verrühren. 4. Mehl, restlicher Zucker, Salz, Ei und Eigelb dazu geben. Alle Zutaten außer Butter miteinander ca. 2 Minuten auf niedrigster Stufe verkneten. 5. Danach Butter dazu geben und weiter mit dem Knethaken oder mit den Händen 15- 20 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. So lange, bis ein glänzender Teig entsteht, der sich gut vom Schüsselrand löst. 6. Den Teig aus der Rührschüssel nehmen und kurz auf der Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. Die Teigkugel in eine bemehlte Schüssel geben und mit einer Frischhaltefolie abdecken. 7. An einem warmen Ort 15 Minuten nur ruhen lassen. 8. Den Teig nun auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche stürzen und den Teig in 3 gleichgroße Stücke in ca. 480g schwere Teile abwiegen. 9. Den Teig zu einer Kugel formen und diese auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. 10. Die Teigkugeln mit einer Folie abdecken und für 5-10 Minuten ruhen lassen. 11. Nachdem der Teig entspannen konnte wird die Teigkugel zu einem Rechteck mit einem Nudelholz ausgerollt. 12. Der Teig wird nun von unten nach oben ganz eng zu einem Stang aufgerollt. Das Ende gut zusammen drücken, um das Endstück zu verschließen. 13. Wenn alle Stränge gerollt sind, werden die Stränge mit einer Folie kurz abgedeckt und 10 Minuten ruhen gelassen. 14. Die ausgeruhten Stränge werden gleichmäßig auf ca. 40cm gerollt. 15. Aus den Strängen einen Zopf flechten, dabei nicht ganz am Rand beginnen, sondern etwas weiter mittig. So kann man die Enden anschließend schön formen bzw. fertigflechten. 16. Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Folie abdecken und für 45-60 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. 17. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 Tassen mit Wasser gefüllt in den Backofen stellen. 18. Eistreiche vorbereiten. Das Eigelb mit Wasser verquirlen. 19. Nachdem der Hefezopf sichtlich schön aufgegangen ist, wird er mit der Eistreiche eingepinselt. 20. Den Zopf nach Belieben mit Mandelblättchen und Hagelzucker bestreuen. 21. Der Hefezopf wird im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten goldbraun gebacken. ------------------------------------------------------------------------------------ Ich heiße Khelli. Von Beruf bin ich Lehrerin. Schon als Kind interessierte ich mich für das Kochen und vor allem für das Backen. Die Liebe und Freude, die ich als kleines Mädchen und als Teenager zu jener Zeit empfand, blieb bis heute unverändert. Diese Freude, Liebe und Begeisterung, die ich beim Backen und Herstellen meiner Kreationen habe, teile ich auch im Unterricht mit meinen Schülern. Ich drehe Backvideos für Schüler. So haben die Schüler die Möglichkeit auch zu Hause einfache Backrezepte nach backen und Freude am Backen haben. Viel Freude beim Nachbacken! Über eure Kommentare freut sich Eure Khelli ——————————— Hier findest du mich auch noch: Instagram:   / khelli_de   Facebook:   / khelli.de   Tik Tok: tiktok.com/@khellisbackwelt ___________ Musik: https://www.frametraxx.de/advanced_se... https://www.frametraxx.de/musik/Invin... #Hefezopf #Hefeteig #Zopf