Скачать с ютуб Jak připravit perfektní steak в хорошем качестве

Jak připravit perfektní steak

Základem perfektního steaku je perfektní surovina. Polovinu úspěchu máte za sebou, pokud si vyberete vyzrálé steakové maso, které je křehčí a má intenzivnější chuť. Maso vyndejte z ledničky a nechte ho temperovat, aby nedošlo k teplotnímu šoku. Konkrétní čas záleží na velikosti masa – čím větší kus, tím déle bude trvat, než dosáhne pokojové teploty. Naporcujte maso na zhruba 5 cm vysoké řezy, stlačte ho na 3 cm a vytvarujte. Rozpalte pánev se silným dnem na na nejvyšší teplotu. Maso osolte, opepřete, potřete olivovým olejem a přitiskněte na plochu pánve. Opékejte maso z každé strany 1 minutu tak, aby se ze všech stran zatáhlo. Vložte maso do trouby rozpálené na 200 °C a nechte ho propéct: 3–4 minuty pro rare, 5–6 minut pro medium a 7–8 minut pro well done. Maso vyndejte z trouby, zkontrolujte jeho propečenost teploměrem nebo hmatem. Potřete maso vrstvou másla a zasypte hrubozrnnou solí. Nechte odpočinout přibližně 5 minut, aby z něj nevytekla šťáva. Seškrábněte sůl z povrchu masa a můžete podávat!