Скачать с ютуб Comment faire un authentique Ramen / Tsukemen - Le riz Jaune в хорошем качестве

Comment faire un authentique Ramen / Tsukemen - Le riz Jaune

NOTRE DEUXIÈME LIVRE DE RECETTES "BAO" (sortie le 26/10/2022) ici : https://amzn.to/3R8IKWJ NOTRE PREMIER LIVRE DE RECETTES "Le Riz Jaune" EST DISPONIBLE ICI : Amazon : https://amzn.to/3sa4Iyq Salut les amis !! Voici enfin LA fameuse recette du RAMEN avec en bonus une version du TSUKEMEN. Une vidéo plus longue que d'habitude mais ne vous inquiétez pas on vous l'a chapitrée. CHAPITRES : 0:00 introduction 1:24 Bouillon 3:57 Tare 4:56 Huile parfumée 6:17 Oeufs marinés 7:12 Menma - Bambou mariné 8:01 Porc Chashu 10:31 Nouilles ramen 14:00 Assemblage final 17:23 Bonus Tsukemen ● Liste des ingrédients pour 4 bols : Pour le bouillon (2 L) : - Une carcasse de poulet - Un pied de porc coupé en 2 - Un poireau - Une tête d'ail - Une carotte - Un oignon - Un morceau de gingembre de 10 cm - 5 shiitakés déshydratés - 3 L d'eau Pour le tare : - 15 cl de sauce soja claire - 8 cl de mirin - 7 g de kombu - 2 shiitakés déshydratés - Une cuillère à café de sel Pour l'huile parfumée : - 18 cl d'huile de colza - Une branche de cébette - Une grosse gousse d'ail - Une grosse poignée de katsuobushi (copeaux de bonite séchée) GARNITURE : Oeufs marinés : - 4 oeufs (cuits mollets) - 20 cl de sauce soja - 15 cl de mirin - 10 cl de saké - 20 cl d'eau Menma (bambou mariné) - 140 g de bambou en boîte - 6 cuillères à soupe de sauce soja claire - 2 cuillères à soupe de saké - 3 cuillères à soupe de mirin - Une cuillère à soupe de sucre - Une cuillère à soupe d'huile de sésame Chashu - 600 g de poitrine de porc - Un morceau de gingembre de 5 cm - 2 branches de cébette - 15 cl de sauce soja claire - 10 cl de saké - 10 cl de mirin - 50 g de sucre - 25 cl d'eau Pour les nouilles : - 400 g de farine de blé - 160 g d'eau - 4 g de sel - 4 g de kansui (à base de bicarbonate de cuisine, se référer à la vidéo) Pour l'assemblage de vos bols il vous faudra aussi : - 2 branches de cébettes finement ciselées - 8 petites feuilles de nori - 4 tranches de narutomaki ( recette ici    • Comment faire du NARUTOMAKI - Le Riz ...  ) ░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░ ➤ LIEN VERS NOTRE BOUTIQUE : https://shop.spreadshirt.fr/lerizjaune/ N'hésitez pas, si vous le désirez, à publier les photos de vos réalisations sur une de nos pages : ▶ INSTAGRAM :   / lerizjaune   ▶ FACEBOOK :   / lerizjaune   ▶ TWITTER :   / lerizjaune