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끓이지 않고 쉽게 설탕과 식초를 넣지 않아 달지 않고 시지 않은 비트 장아찌 만드는 법

끓이지 않고 쉽게 설탕과 식초를 넣지 않아 달지 않고 시지 않은 비트 장아찌를 만들어 봤습니다 완성된 비트 장아찌도 마지막에 보여드리고 있습니다 그럼 저희 요리 영상이 비트 장아찌 담아 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 달지 않고 시지 않은 비트 장아찌 요리법 ※ 들어가는 재료 비트 3개 1.5kg 양파 2개 무 600g ※첫 번째 수분을 빼주는 양념물 재료 컵 계량 기준 맥주 컵 한 컵 (250ml) 물엿 맥주 컵 2 컵 (500ml) 천일염 (굵은 소금) 맥주 컵 한 컵 반 (375g) ※두 번째 짠맛을 빼주는 양념 물 재료 일반 소주 16.8%~18% 맥주 컵 2 컵 (500ml) 비트 1차 (첫 번째) 숙성 액 맥주 컵 2 컵 (500ml) 매실청(엑기스) 맥주 컵 2컵 (500ml) ① 비트장아찌 야채 손질 깨끗이 씻은 비트를 감자 깎는 칼로 껍질을 깎아 낸 다음 반절로 잘라주세요 그런 다음 한입에 먹기 좋게 잘라주세요 무와 양파도 반절 자른 후 먹기 좋게 잘라서 손질 해주세요 ② 비트 수분 빼주기 (1차 숙성) 비트는 단단하기에 수분을 한번 빼줘야 합니다 그렇기 때문에 물엿과 천일염(굵은 소금)으로 이틀 간 양념 물을 만들어서 실내에서 빼줘야 합니다 양념을 만든 후 실내에서 이틀 보관해 주시면 완성됩니다 그리고 조금 귀찮아도 숙성 중에는 꼭 하루에 한번 비트를 담은 통 뚜껑을 열어 비트를 뒤집어 주세요 그래야 빨리 숙성되고 맛도 좋아집니다 ③첫 번째(1차) 숙성을 끝낸 후 다시 숙성 이틀이 지나서 수분은 빠졌지만 굵은 소금과 물엿으로 수분을 뺐기 때문에 많이 짭니다 그래서 한번 더 희석해서 짠 기운을 빼서 드셔야 합니다 번거롭지만 마지막으로 한 번 더 양념을 한 후 다시 이틀 간 숙성 해주셔야 합니다 먼저 야채와 1 차(첫 번째 숙성)때 나온 숙성 액을 분리 해줍니다 1차 숙성 액은 맥주 컵 2 컵(500ml)만 남겨 두고 다 버려주세요 그 후 새로 비트 장아찌를 담아 줄 통에 비트 1차(첫 번째) 숙성 해 준 숙성 액 2 컵(500ml)을 붓고 천연 방부제 역할을 해주는 일반 소주 2 컵(500ml)과 매실청 2 컵(500ml)을 넣어줍니다 그 위에 숙성이 잘 되게 먼저 비트를 넣어 준 뒤 양파와 무를 넣고 다시 이틀 숙성해 줍니다 숙성 중에는 꼭 하루 마다 한 번씩 뒤집어 주셔야 더 빨리 더 숙성이 잘됩니다 ④ 비트 장아찌 4일 숙성 완성과 냉장 보관 이틀 후 완성된 비트 장아찌와 비트와 같이 넣은 무와 양파 장아찌는 짠 맛을 좋아 하시면 그대로 드셔도 됩니다 반대로 짠 맛을 싫어하시면 찬 물에 2~3분 먹을 만큼 담가둔 후 무쳐드시거나 냉국으로 만들어 드시면 됩니다 보관은 따로 담지 않고 그대로 냉장 보관 하시면서 두고두고 드시면 됩니다 그럼 비트 장아찌를 시청해 주셔서 감사합니다 더 좋은 요리를 쉽게 하실 수 있게 노력하겠습니다 구독과 좋아요 알림 꼭 부탁 드리겠습니다 BGM 정보 Bedtime Song (Piano Solo) by Alcaknight Soundcloud:   / alcaknight   #비트장아찌쉽게만드는법#비트장아찌요리#비트장아찌레시피