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初のレシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」 https://amzn.to/3bZHpAa cookpadのレシピはこちら https://cookpad.com/recipe/6805492 Nadiaにも掲載中! https://oceans-nadia.com/user/124444/... ----------------------------------------------------------------------- 0:00 オープニング 1:38 鶏肉の下処理 11:06 皮目を焼く 22:33 鶏肉をひっくり返す 25:01 ソースを作る 28:21 エンディング ----------------------------------------------------------------------- レシピ ■ポイント ①鶏肉の下処理 ②ほぼ皮面しか焼かない ③ひっくり返すのは最後 ■材料 (2枚分)鶏もも肉:1枚 玉ねぎ:1/2個 にんにく:1片 生姜:5g ■調味料 塩:1g 胡椒:適量 料理酒:大さじ3 みりん:大さじ3 醤油:大さじ1 ■作り方 1:下準備 玉ねぎ、にんにく、生姜をすりおろしておく。 2:鶏肉の下処理 小骨、軟骨、筋、血管を取り除く。 半分に切り、身に切れ込みを入れる。 塩、胡椒をふって下味をつける。 3:焼く フライパンに2を皮目を下にしておき、塩、胡椒をかける。 蓋をして、中火で蒸し焼きにする。 ※この時、蓋を少しだけ開けた状態にし、脂が出るたびにキッチンペーパーで拭き取るようにする 皮目に焼き色がつき、身がほとんど白くなったらひっくり返す。 ひっくり返したら1〜2分程度焼く。 1〜2分程度焼いたらフライパンから取り出し、アルミホイルで包んで休ませる。 4:ソースを作る フライパンに玉ねぎ、にんにく、生姜、料理酒、みりん、醤油を入れ煮立てる。 アルコール分が飛ぶ程度に加熱したらソースの完成。 器に2、3を盛り付けて完成。 ----------------------------------------------------------------------- cookpad https://cookpad.com/kitchen/6133136 Nadia https://oceans-nadia.com/user/124444 Instagram @ponsukekojima ----------------------------------------------------------------------- ■動画の中で使っている調理器具 <包丁> グレステン 牛刀 24cm / 724TK https://amzn.to/33YqfNy グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK https://amzn.to/2Nv3Rpi VICTORINOX パーリングナイフ 10cm https://amzn.to/2ZqL2d4 <鍋> T-Fal コンフォートマックス 26cm https://amzn.to/2OnuhsD IKEA OUMBARLIG 24cm https://amzn.to/2zh33Mq IKEA 365+ 24cm https://amzn.to/2ziOvvG <その他> ゴムベラ (スパチュラ) https://amzn.to/2Zpswho トング https://amzn.to/3eSEM5q まな板 https://amzn.to/3tpPPaa IHクッキングヒーター https://amzn.to/2Nq4rEK KAIのスケッパー (スクレッパー) https://amzn.to/342hz95 OXOの計量カップ 500ml https://amzn.to/30xigoH OXOの計量カップ 250ml https://amzn.to/2NsSOg6 ----------------------------------------------------------------------- ■使用機材 <カメラ> LUMIX DC-S1 https://amzn.to/2HpDXPL LUMIX DC-S5 https://amzn.to/311Akce <レンズ> LUMIX S PRO 24-70mm F2.8 https://amzn.to/390I6rq LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S https://amzn.to/3tGY0ih <三脚> Gitzo GT3542 https://amzn.to/2OYIb7U Manfrotto 190 GO! Carbon https://amzn.to/2ZkaQrq Manfrotto PIXI EVO https://amzn.to/33UJbwC <雲台> Gitzo GHF2W https://amzn.to/3f4fl0O Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台 https://amzn.to/33UJ83U <ピンマイク> SONY UWP-D21 https://amzn.to/34k8NEH TASCAM DR-10L https://amzn.to/3vsHm7l <モニター> Atomos Ninja V https://amzn.to/2NxMhAL PortKeys P6 https://amzn.to/2QX49td <照明> Aputure Light Storm COB 300d https://amzn.to/31bipzL Aputure Light Storm COB 120d https://amzn.to/3rbR8I6 FalconEyes RX-18TDXⅡ https://amzn.to/3lCuI1C <照明アクセサリ> Aputure Lantern https://amzn.to/314sCOz ※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。 #チキン #作り方 #パリパリ