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解剖学×化学で鶏もも肉を極めろ！「チキンステーキ」【日本イチ丁寧なレシピ動画】

初のレシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」 https://amzn.to/3bZHpAa cookpadのレシピはこちら https://cookpad.com/recipe/6805492 Nadiaにも掲載中！ https://oceans-nadia.com/user/124444/... ----------------------------------------------------------------------- 0:00 オープニング 1:38 鶏肉の下処理 11:06 皮目を焼く 22:33 鶏肉をひっくり返す 25:01 ソースを作る 28:21 エンディング ----------------------------------------------------------------------- レシピ ■ポイント ①鶏肉の下処理 ②ほぼ皮面しか焼かない ③ひっくり返すのは最後 ■材料 (2枚分)鶏もも肉：1枚 玉ねぎ：1/2個 にんにく：1片 生姜：5g ■調味料 塩：1g 胡椒：適量 料理酒：大さじ3 みりん：大さじ3 醤油：大さじ1 ■作り方 １：下準備 玉ねぎ、にんにく、生姜をすりおろしておく。 ２：鶏肉の下処理 小骨、軟骨、筋、血管を取り除く。 半分に切り、身に切れ込みを入れる。 塩、胡椒をふって下味をつける。 ３：焼く フライパンに２を皮目を下にしておき、塩、胡椒をかける。 蓋をして、中火で蒸し焼きにする。 ※この時、蓋を少しだけ開けた状態にし、脂が出るたびにキッチンペーパーで拭き取るようにする 皮目に焼き色がつき、身がほとんど白くなったらひっくり返す。 ひっくり返したら1〜2分程度焼く。 1〜2分程度焼いたらフライパンから取り出し、アルミホイルで包んで休ませる。 ４：ソースを作る フライパンに玉ねぎ、にんにく、生姜、料理酒、みりん、醤油を入れ煮立てる。 アルコール分が飛ぶ程度に加熱したらソースの完成。 器に2、3を盛り付けて完成。 ----------------------------------------------------------------------- cookpad https://cookpad.com/kitchen/6133136 Nadia https://oceans-nadia.com/user/124444 Instagram @ponsukekojima ----------------------------------------------------------------------- ■動画の中で使っている調理器具 ＜包丁＞ 　グレステン 牛刀 24cm / 724TK 　https://amzn.to/33YqfNy 　グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK 　https://amzn.to/2Nv3Rpi 　VICTORINOX パーリングナイフ 10cm 　https://amzn.to/2ZqL2d4 ＜鍋＞ 　T-Fal コンフォートマックス 26cm 　https://amzn.to/2OnuhsD 　IKEA OUMBARLIG 24cm 　https://amzn.to/2zh33Mq 　IKEA 365+ 24cm 　https://amzn.to/2ziOvvG ＜その他＞ 　ゴムベラ (スパチュラ) 　https://amzn.to/2Zpswho 　トング 　https://amzn.to/3eSEM5q 　まな板 　https://amzn.to/3tpPPaa 　IHクッキングヒーター 　https://amzn.to/2Nq4rEK 　KAIのスケッパー (スクレッパー) 　https://amzn.to/342hz95 　OXOの計量カップ 500ml 　https://amzn.to/30xigoH 　OXOの計量カップ 250ml 　https://amzn.to/2NsSOg6 ----------------------------------------------------------------------- ■使用機材 ＜カメラ＞ 　LUMIX DC-S1 　https://amzn.to/2HpDXPL 　LUMIX DC-S5 　https://amzn.to/311Akce ＜レンズ＞ 　LUMIX S PRO 24-70mm F2.8 　https://amzn.to/390I6rq 　LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S 　https://amzn.to/3tGY0ih ＜三脚＞ 　Gitzo GT3542 　https://amzn.to/2OYIb7U 　Manfrotto 190 GO! Carbon 　https://amzn.to/2ZkaQrq 　Manfrotto PIXI EVO 　https://amzn.to/33UJbwC ＜雲台＞ 　Gitzo GHF2W 　https://amzn.to/3f4fl0O 　Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台 　https://amzn.to/33UJ83U ＜ピンマイク＞ 　SONY UWP-D21 　https://amzn.to/34k8NEH 　TASCAM DR-10L 　https://amzn.to/3vsHm7l ＜モニター＞ 　Atomos Ninja V 　https://amzn.to/2NxMhAL 　PortKeys P6 　https://amzn.to/2QX49td ＜照明＞ 　Aputure Light Storm COB 300d 　https://amzn.to/31bipzL 　Aputure Light Storm COB 120d 　https://amzn.to/3rbR8I6 　FalconEyes RX-18TDXⅡ 　https://amzn.to/3lCuI1C ＜照明アクセサリ＞ 　Aputure Lantern 　https://amzn.to/314sCOz ※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。 #チキン #作り方 #パリパリ