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Pastel mágico o pastel inteligente

Receta de PASTEL MÁGICO O PASTEL INTELIGENTE Ingredientes para 6 personas: ½ litro de leche (2 tazas) 4 huevos L (65 g c/u) 140 g de azúcar (2/3 de taza) 125 g de mantequilla (1/2 taza) 115 g de harina (1 taza) Ralladura de 1 limón 1 cucharada de esencia de vainilla 1 pellizco de sal Azúcar glass para decorar Bandeja de pyrex de 20 x 16 x 6 cm Preparación: 1.- Forra la bandeja con un papel de horno mojado y así lo podrás adaptar sin dificultad. Precalienta el horno a 180º C – 356º F, con calor arriba y abajo y sin aire. 2.- Separa claras y yemas en dos bols diferentes. Añade a las yemas la vainilla, ralladura de un limón y el azúcar. Bate hasta que blanqueen. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y, una vez incorporada, añade la leche sin dejar de batir. Incorpora la harina a través de un tamiz y mezcla. 3.- Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorpóralas poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Vierte en el molde forrado y hornea los primeros diez minutos a 180º C – 356º F y los siguientes 50 minutos a 50 minutos a 160º C - 320º F. Retira del horno y deja que enfríe bien. 4.- Una vez frío, recorta los bordes y dísfruta del espectáculo de las tres capas: pudin, flan y bizcocho. TRUCOS: - NO uses mantequilla derretida. - Usa un molde pequeño Y puedes llenarlo hasta el borde porque este pastel NO CRECE EN EL HORNO. - Desmolda en frío, mejor dejarlo toda una noche en la nevera. - Córtalo con mucho cuidado porque ES MUY FRÁGIL. ¡Buen provecho!