Скачать с ютуб 【國宴大師•芋頭扣肉】香甜軟糯，入口即化，肥而不膩！過年必備的傳統美食！| 老飯骨 в хорошем качестве

【國宴大師•芋頭扣肉】香甜軟糯，入口即化，肥而不膩！過年必備的傳統美食！| 老飯骨

第七十四回：香糯芋頭扣肉入口即化肥而不膩，侯師傳承技法一招不差教的倍細！ 豬皮燒一下，燒黑後擦洗乾淨，涼水下鍋和蔥薑段一起煮，加點黃酒、鹽、糖、花椒和大料，蓋上蓋子煮25分鐘； 起鍋燒油，依次煸炒泡椒、豆豉、乾辣椒、蔥薑蒜，加15克醬油、15克蠔油、20克料酒、10克糖、4克味精、一點白芷粉，盛出備用； 芋頭切片，油溫7成下鍋炸，一次可以少炸一些，炸好備用； 肉撈出，片均勻，擦去多餘的水分，把醬油加蜂蜜抹在皮表面，170度下油鍋炸，放涼後先去掉邊邊角角，切成5毫米左右的片，放進炒好的料汁裡醃一下，撒點花椒末、味精和香油抓勻；醃好把肉拿出來，再醃一下芋頭； 拿一個深一點的碗，一片芋頭一片肉擺進去，肉的皮要朝下，切下來的碎肉碼在最上層，上鍋蒸20分鐘以上，出鍋扣進盤裡，齊活！ 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！ 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉   / laofangu   *淘寶*👉 https://shop564187245.taobao.com/ - #老飯骨 #美食 #芋頭扣肉 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程