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Déjeuner à l'Auberge des Glazicks ** - 8 septembre 2017

C'est avec les propositions du menu "Plaisir" que nous avons déjeuné le 8 septembre 2017 à l'Auberge des Glazicks. Voici son détail : - Amuse-bouche :  Pomme de terre et graisse salée - Yaourt de tomates, pollen de fleurs - Tartelette légumière, haricot et algues - Pomme de terre soufflé, jus d’huître - Crevettes au beurre demi-sel - Crémeux de chou-fleur, glace au parmesan et jus à l'encre de seiche tiédi, et feuille de mer Entrées & Plats : - Langoustines du Guilvinec, crémeux de boudin noir, pousses d'épinard au gingembre et gavotte - Déclinaison autour de l'oignon, en pétales confits au gros sel, en purée très légère et en émulsion - Homard brioche, condiment pomme/pamplemousse, voile de tête de cochon, beignet de homard et pâte de citron - Oeuf sarazin, fine crêpe de sarazin et lait ribot - Barbue, beurre vert garni de légumes verts et eau de tomates montée au beurre - Chariot de fromages SchönhuberFranchi Pré-dessert : Gros lait à la fleur de blé noir et son miel de lierre, graines de sarazin ou Texture de sarazin Dessert : Fraises en coque, mousse de verveine et fraise confite, sorbet fraise, crème fermière et jus frappé de fruits rouges Mignardises Conclusion : Cela fait plusieurs années qu'Olivier Bellin poursuit sa quête d'une troisième étoile pour son restaurant du "bout du monde". Hélas, le Michelin diffère pour l'instant cette distinction ... Auberge des Glazicks 7 rue de la Plage 29550 PLOMODIERN Tél. : 02 98 81 52 32 Site web : https://www.aubergedesglazick.com