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우리는 매일 썩은 음식을 먹고 있었다!? 풍미와 역겨움, 발효와 부패 그 사이. 미생물이 만들어낸 음식의 세계┃요리의 과학┃다큐프라임┃

※ 이 영상은 2020년 12월 7일에 방송된 ＜다큐프라임 - 요리의 과학 3부 균＞의 일부입니다. 최초의 생명체인 미생물은 생존과 적응의 천재들이다. 그리고 인류는 먼 옛날부터 미생물의 그 놀라운 능력을 이용해 음식을 만들어 왔다. 그렇기에 미생물은 우리가 기른 ‘최초의 가축’이다. 하지만 본질적으로 ‘발효’와 ‘부패’는 동전의 앞뒷면 같은 관계다. 그 때문에 본능적인 역겨움을 불러 일으키기도 한다. 그럼에도 불구하고 우리는 미생물에 적응하고 공존해 왔다. 우리의 상상 훨씬 많은 영역에서. ✔ 프로그램명 : 다큐프라임 - 요리의 과학 3부 균 ✔ 방송 일자 : 2020.12.07 #골라듄다큐 #다큐프라임 #과학 #요리 #음식 #미생물 #발효 #효모 #곰팡이 #치즈 #김치 #술 #알코올