Скачать с ютуб Разделка романовского баранчика. Племенной репродуктор романовской породы овец Атис СХ. в хорошем качестве

Разделка романовского баранчика. Племенной репродуктор романовской породы овец Атис СХ.

Разделка барана. Племенной репродуктор романовской породы Атис СХ. Ярославская область. Ноябрь 2020 г. ЖМИ 👇"ЕЩЁ"👇 КОНТАКТЫ ТАМ! ► ФЕРЕМЕР.РУ продолжает публиковать видеоролики из АгроЭкспедиции «Сельское хозяйство Ярославской области». В этом видео мы покажем мастер-класс по разделке тушки баранчика романовской породы от специалистов компании «Атис СХ». ► Рубочная колода состоит из цельного бревна букового дерева, диаметром 70 см. и весом около 300 кг. Сверху колода посыпана солью, которая служит не только дезинфицирующим средством, но и впитывает излишнюю влагу. Колода, для лучшей сохранности периодически натирается жиром. ► В цеху имеется специальный стерилизатор с таймером для ножей, куда помещается оборудование после промывания специальным составом. ► Для разделки туши ягнёнка из инструментов потребуется: самый обычный кованный топор, металлический штырь и кухонный нож. ► Мы посмотрим, как разделывают тушу баранчика в возрасте 6 мес. и общим весом около 12 кг., которая была выдержанна в холодильнике 3-4 дня. ► Перед разделкой идёт очередной обязательный осмотр туши на наличие повреждений, лимфоузлов, а также качества снятия шкуры. К слову, осмотр этот уже третий, первый смотрит ветеринар, а второй уже забойщик. ► В первую очередь отделяются лопатки, с которых убирают лишние элементы, в т.ч. и лимфоузлы, хотя у романовской породы они не вызывают специфических запахов. После чего они приводятся в товарный вид. ► Затем топором отрубается шея, так чтобы не задеть ребро. Следом убирается брюшина (или пашина), из которой готовятся рулетики и другие блюда. Отделение ребер производится ножом, самое главное попасть между позвонков. Таким же образом отделяется седло от таза туши, самая вкусная часть туши. Также с неё снимается внутренней жир, который в настоящее время популярен в народном лечении. ► Разрубание ног баранчика производится вдоль таза, также удается все лишнее с этих частей туши. ► Разделение ребер начинается с того, что пропускается штырь внутри половника по спинному мозгу. Он служит направляющим стержнем при разрубании рёбер, что бы не было много мелких костей. После чего срезается грудина и разрубаются ребра длинной 9-12 см от позвоночника. Далее ребра надрезаются вдоль и разрубаются по позвоночнику. ► После разделки все части упаковываются в отдельные пакеты с помощью вакуумматора. ___________________________________ 00:00 ► Вступление 00:19 ► Разделочный цех на ферме. 00:44 ► Колода для рубки мяса 01:16 ► Соль собирается с рубочной колоды? 02:03 ► Зачем натирать жиром колоду? 02:47 ► Стерилизатор для инструмента. 03:37 ► Какие нужны инструменты для разделки туши баранчика? 04:40 ► Какую тушу будем разделывать? 05:01 ► Осмотр туши баранчика перед разделкой. 05:33 ► Где научиться разделывать туши? 06:23 ► Отделение лопатки от туши баранчика 08:23 ► Отделение шеи от туши баранчика 08:55 ► Куда деваются остатки мяса. 09:32 ► Отделение брюшины от туши баранчика 10:20 ► Отделение рёбер от туши баранчика 10:59 ► Зачем нужна пила мяснику? 12:01 ► Как используется внутренний жир баранчика? 12:51 ► Какая самая вкусная часть баранчика? 14:26 ► Разрубание ног туши баранчика 16:33 ► Зачем нужен металлический стержень при разделке туши? 17:00 ► Разрубание рёбер туши баранчика. 21:41 ► Есть заказы на полную разделку туши? 23:11 ► Отделение рёбер друг от друга 24:30 ► Куда идёт головы и другие потроха баранчика? 25:33 ► Как упаковывается мясо после разделки туши? 27:19 ► Разделение бедренной части и голени баранчика. 29:02 ► Стейк и «седла» баранчика. 29:27 ► Как правильно разморозить мясо? 31:29 ► Есть спрос на парно мясо? 33:50 ► Спасибо компании «Атис СХ». ___________________________________ 👉 Смотри все видео из этого хозяйства    • Племенной репродуктор Атис СХ   ___________________________________ ⭐️ Официальные сообщества: ✅ Инстаграм   / fermergram   ✅ ТикТок   / fermertok   ✅ FB   / fermerae   ✅ ВК https://vk.com/fermer_ae ✅ ОК https://ok.ru/group/56330118627496 ✅ Телеграм https://t.me/Fermer_ru ✅ Твиттер   / fermer_ru   ___________________________________ 🎥 Пригласить ФЕРМЕР.RU на съёмки https://fermer.ru/vizit ___________________________________ 🍀 Нравится наша работа? Сделай доброе дело!    / @fermerae   👀 Закулисная жизнь канала    / fermerae   👕 Покупай наш ФИРМЕННЫЙ МЕРЧ! https://teespring.com/stores/fermer ⌨️ Обсуждение, много фото и другое видео здесь ___________________________________ 📢 Контакты: +7 903 012-63-53 Алексей Ямбаршев YouTube    / @atis_sh   Instagram   / plemzavod   ___________________________________ ✔️Не забудьте: 🔥 Подписаться 🔔 Нажать на колокольчик ☎️ Разрешить телефону получать уведомления ___________________________________ #ПлемрепродукторАтисСХ #ФермерRU #фермер #fermer #агробизнес #сельскоехозяйство