Скачать с ютуб Закваска для хлеба в хорошем качестве

Закваска для хлеба

Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!! Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь https://www.labirint.ru/books/775241/... Также приобрести книгу можно здесь https://book24.ru/~gjHLr В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) https://msk.tortomaster.ru/catalog/li... На Ozon также можно почитать фрагмент https://www.ozon.ru/product/vkus-praz... (ЗАКОНЧИЛАСЬ!) Международная доставка более выгодная в Лабиринте. Это видео о том, как вывести закваску в домашних условиях. Закваска 100% влажности - это закваска, в которой 50% воды и 50% муки. Закваска, по сути, - это кислое тесто, в котором живут дикие дрожжи (благодаря которым поднимается хлеб) и молочнокислые бактерии. Молочнокислые бактерии питаются продуктами жизнедеятельности дрожжей и создают кислую среду, в которой этим дрожжам прекрасно живется (и в которой не выживают различные грибки, плесень, т.е. "плохие" бактерии). Можно сказать, что существуют они на взаимовыгодных условиях. И те и другие содержатся в воздухе, воде, муке, таким образом они и попадают в закваску. Для выведения закваски нам нужны лишь мука и вода, ну и терпение) !!! Проще всего вывести закваску из ржаной муки, а потом при необходимости перекормить на другую муку. Мука, которую я использовала 1 Ржаная обдирная "Кудесница" 2 Пшеничная цельнозерновая обойная "Французская штучка" 3 Пшеничная В/С "Солнечная мельница", лучше брать 1 сорт или самую низкокачественную высшего сорта. Выведение: Используем стеклянную или пластиковую емкость 1 день 50 гр воды, 50 гр муки 2 день (если появились изменения, если нет - ждем еще 12 часов) 50 гр закваски, 25 гр воды, 25 гр муки 3 день 50 гр закваски, 25 гр воды, 25 гр муки 4 день 50 гр закваски, 25 гр воды, 25 гр муки 5 день если закваска окрепла, начинаем кормить 1к2 25 гр закваски, 25 гр воды, 25 гр муки В такой пропорции кормим еще несколько дней, пока закваска не наберет силу. Готовую закваску храним: --- при комнатной температуре (26-28 градусов) и кормим 2 раза в день (утром и вечером) 1к2 или 1 раз в день 1к4, 1к8 (чаще я кормлю 1к8, тк моя закваска сильная и "кушает" много)) --- в холодильнике (примерно 100-150 гр) и кормим 1-2 раза в неделю (достаем из холодильника, даем согреться, кормим, ждем пика активности, потом убираем обратно в холодильник) Вопросы: - Появилась плесень? - Закваску можно выбросить и начинать сначала. Здесь будут появляться частые вопросы и ответы на них. Рецепт блинчиков на остатках закваски    • Блинчики на остатках закваски   Отмечайте меня на своих фото в Instagram, очень интересно смотреть на Ваши результаты;)   / yuliya_small   Подписаться на канал    / yuliyasmall   Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/.... Исполнитель: http://www.twinmusicom.org/