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港式雞蛋仔做法 | 家傳二十年絕密配方｜兩種不同口感 | Bubble Egg Waffle

這是我的起點，差不多20年前了！！我和爸爸在荃灣千色滙門口旁邊的街角造雞蛋仔。 這個檔口差不多做了10多年。後來因為要我哋要發展餅店所以結束了。 當時生意不俗，高峰時期五部雞蛋仔爐並駕齊驅！有冇荃灣友記得嗎？ 今次和大家分享我們家傳二十年嘅雞蛋仔配方及做法！希望大家都可以做出完美嘅雞蛋仔~ 材料(10-12底）： 麵粉 600g 雞蛋 6隻 （可以省卻） Cornstarch 150g Baking powder 18g 吉士粉 60g 砂糖 480g 牛油 120g （可用人造牛油取代） 水 720g 雲呢拿油 2g (可以用其他口味） —————————————————————- 製作心得： ～雲呢拿油或其他口味香油必需要加，可以帶出香味 ～打出來的粉漿應較煉奶濃稠一些（較厚身） ～雞蛋方面，可以省卻，因為加了蛋，餅身較軟身（煙靭）味道更好。若不加蛋，餅身會脆身一些，賣相較好，口感較好 ～混合好的粉漿閑置約2-3小時，待氣泡慢慢散掉，造出來的雞蛋仔便不會很多大孔 ——————————————————————— 我嘅另一條片 教你造虎紋瑞士卷🙌🏻    • Tiger Swiss Roll | 虎紋瑞士卷 | タイガースイスロール...   學會造日式芝士蛋糕 | Japanese Cheesecake (Eng Sub) | 輕乳酪蛋糕｜ 100% 成功率 |超級鬆軟|絕不爆裂 |絕不回縮 |絕無皺紋|絕不收腰|絕無布丁層    • 學會造日式芝士蛋糕 | Japanese Cheesecake (Eng ...   十分鐘學會造台灣古早味蛋糕 | 精華版 | 100% 成功率 | 超級鬆軟 ｜絕不爆裂 | 絕不回縮 | 絕無皺紋 ｜絕不收腰 | 絕無布丁層 ｜Taiwanese Castella Cake    • 十分鐘學會造台灣古早味蛋糕 |  精華版 | 100% 成功率 | 超級鬆...   十分鐘學會造台灣古早味蛋糕 |長版本 | 100% 成功率 | 超級鬆軟 ｜絕不爆裂 | 絕不回縮 | 絕無皺紋 ｜絕不收腰 | 絕無布丁層 ｜Taiwanese Castella Cake    • 十分鐘學會造台灣古早味蛋糕 |長版本 | 100% 成功率 | 超級鬆軟 ...   學會造合桃酥|核桃酥 | 材料簡單｜快捷易做| 適合新手上路| 100% 成功率 | 超級酥脆| 完美裂痕| Walnut Cookies    • 簡易合桃酥製作|完美核桃酥 | 100% 成功率 | Walnut Coo...   10分鐘學會造蛋黃酥    • 十分鐘學會造蛋黃酥 | 咸蛋酥 ｜ 千層酥皮｜Yolk Pastry | ...   情人節瑞士卷    • Valentine’s Swiss Roll | 情人節瑞士卷 ｜バレンタ...   十分鐘學會造咖啡瑞士卷/反卷/卷蛋糕/蛋糕卷/製作方法/不爆裂/（精華版）Coffee Swiss Roll（short version)    • 十分鐘學會造咖啡瑞士卷/反卷/卷蛋糕/蛋糕卷/製作方法/不爆裂/（精華版）...   十分鐘學會造傳統香港瑞士卷/卷蛋糕/蛋糕卷/製作方法/不爆裂/不甩皮/不掉皮方法（精華版）Hong Kong style Swiss Roll（short version)    • 十分鐘學會造傳統香港瑞士卷/卷蛋糕/蛋糕卷/製作方法/不爆裂/不甩皮/不掉...   我嘅曲奇店 Hélène Jaune Cookies https://HeleneCookies.com #香港小食 #雞蛋仔 #香港風味 #街頭小食 #甜點 #烘焙 #食譜 #掃街 #雞蛋仔配 #雞蛋仔做法 #荃灣古法雞蛋仔