Скачать с ютуб Муссовый ЧИЗКЕЙК с черникой в хорошем качестве

Муссовый ЧИЗКЕЙК с черникой

Это невероятный муссовый торт с черникой и муссом чизкейк. #муссовыйторт #гляссаж #черничныйторт *желатиновая масса - порошковый желатин,смешанный с водой в пропорциях 1:6, например 1 гр. желатина и 6 мл. воды. Бисквит Джоконда:рецепт на форму 17-18 см. Вес~1.3 кг. 🔸яйца - 97 гр. 🔸сахар(1) - 13 гр. 🔸миндальная мука - 75 гр. 🔸белки - 56 гр. 🔸сахар(2) - 65 гр. 🔸рисовая мука - 19 гр. 🔸масло сливочное - 13 гр. 🔸щепотка соли Миндальный крамбл: 🔸масло сливочное - 28 гр. 🔸рисовая мука - 28 гр. 🔸сахарная пудра - 24 гр. 🔸миндальная мука - 26 гр. 🔸щепотка соли. Компоте с черникой: 🔸ягоды черники - 60 гр. 🔸пюре малины - 34 гр. 🔸пюре черники - 60 гр. 🔸сахар - 53 гр. 🔸пектин NH - 4 гр. Крем с черникой: 🔸пюре черники - 54 гр. 🔸пюре малины - 32 гр. 🔸желтки - 32 гр. 🔸яйца - 26 гр. 🔸сахар - 26 гр. 🔸масло сливочное - 26 гр. 🔸желатиновая масса - 5 гр. Мусс- чизкейк; 🔸желтки - 35 гр. 🔸сахар - 35 гр. 🔸вода - 14 мл. 🔸молоко - 56 мл. 🔸белый шоколад - 98 гр. 🔸глюкоза или инверсный сахар - 14 гр. 🔸желатиновая масса - 28 гр. 🔸творожный сыр - 140 гр. 🔸сливки 33% - 280 гр. Гляссаж: 🔸сгущеное молоко - 100 гр. 🔸белый шоколад - 150 гр. 🔸желатиновая масса - 50 гр. 🔸вода - 75 мл. 🔸сахар - 150 гр. 🔸глюкоза - 150 гр. Подписывайтесь на меня в Инстаграмм @Sweet___History, узнаете много нового о мире кондитерства😉. И отмечайте меня на своих работах, чтобы я их не пропустила)