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秋の到来を告げる秋太郎！凄腕仲買人による巨大魚バショウカジキの捌き方

ご視聴ありがとうございます。高画質で漁業を紹介する動画、今回は仲買人によるバショウカジキの解体をご紹介します。 バショウカジキという魚をご存知でしょうか？カジキマグロ特有の長い角(吻)に、大きな背鰭をもつ特徴的な魚です。 バショウカジキは群れで狩りを行います。この時に大きな背鰭を広げて小魚の群れを一か所に追い回し、長い角で小魚を叩いて弱らせてから捕食します。 日本では一年を通して水揚げされますが、淡白な白っぽい身で特別美味しいという魚ではありません。 しかし秋になると本種の評価は一変します！しっかりと脂がのった鮮やかな紅色の身は、見た目も味も抜群です。市場価格も通常の５倍に跳ね上がるのだそうです。 秋に旬を迎えることから、鹿児島県では親しみを込めて”秋太郎(アキタロウ)”とよばれ、好んで食べられています。 この動画でも活躍中の凄腕仲買人さんのインスタアカウントはこちらから♪ 毎日市場の新鮮な魚を紹介中です！一般のお客様も大歓迎だそうですよ✨ instagram →   / shin.yoshihara   撮影の様子や水産業に関するイベント情報はこちらから♪ instagram →   / hinatanosakana   twitter →   / hinatanosakana   鮮やかな身の色とサシの入り方、今回の魚も美味しそうでしたね♪ 取り外した背鰭はぜひ「ひれ酒」でご賞味ください（笑） 撮影協力 有限会社古澤水産（宮崎県日南市） #漁業　#カジキマグロ　#魚の捌き方　#めいつの魚