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한국인 입맛에 맞게 만든 알리오올리오 파스타 레시피

#마늘파스타 스파게티면 1인분 기준 호텔, 레스토랑 코스 기준 100~120g 일반 식당 160~180g 곱배기 200~220g 입니다. 1 스파게티면 삶기 물 600ml 기준 소금 두꼬집 물이 끓으면 스파게티면 4분 30초 삶아주기. 삶은 스파게티면 올리브유에 코팅해주기. 2. 마늘 콩피 만들기 꼭지딴 통마늘 15알 기준 올리브유 25~30g 입니다. 저온에 천천히 속까지 익히면서 마늘의 영혼을 빼내면서 튀겨줍니다 ,(시간보다는 황금색이 날때까지) 3. 스파게티면 180g 기준입니다 물 180ml 마늘기름 25g 튀긴마늘 10~ 15개 혼다시 3g 후추한꼬집 소금 한꼬집--- 면수 사용 안하기 때문에 넣어줘야합니다. 크러쉬드 레드페퍼 1꼬집 바질럽 1꼬집 4. 불을 센불로 하시고 3~4분간 스파게티 볶아주신다는 느낌으로 계속 저어주시면서 육수는면에 스며들게 하고 수분을 날아가게 하면서 기름과 물이 하나 되게 계속 저어주시면 됩니다. (면에서 나오는전분만으로도 유화작업충분합니다. ) 5. 이쁘게 그릇에 담아주시고 파다노 치즈 뿌려주시면 더더욱 맛있습니다.!