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【ポテ】フランス全土で愛される冬の家庭料理。ポテ　オー　シューの作り方。potée au chou

今日紹介する料理はフランス全土で親しまれる家庭料理ポテです。 よくポトフと混同されますが一番の違いは豚バラ肉の塩漬け、燻製ソーセージ、キャベツが必ず入ることです。 本来全ての材料と水を鍋に入れ火にかけるだけの料理ですが、より彩り良く美しく、美味しく仕上げるプロのテクニックを紹介します。 全土で愛されるポテは地方によって様々なレシピが存在します。 例えばアルザス地方などだとガチョウの脂が入ったり(potée alsacienne) 、オーベルニュ地方だと豚すね肉の塩漬けの燻製が入ったり(Potée auvergnate) 。 まだまだ厳しい寒さが続きます、ポテを作って暖かい食卓をお楽しみください。 材料　４人前 ・豚バラの塩漬け肉 豚バラブロック５００g 塩　１５g 砂糖　５g 豚バラの塩漬けは３日ほど寝かせてあげると味がより馴染んで風味が高まります。 玉ねぎ　２個 人参　３本 カブ　大きめ１個 ポロネギ　1本 ジャガイモ　４個 キャベツ　１/４個 ニンニク　２片 燻製ソーセージ　4本 ・ブーケガルニ タイム ローリエ　1枚 黒胡椒　６粒 クローブ　４粒 🔪私のオススメ調理器具やお皿はこちら ■牡蠣開けナイフ https://www.amazon.co.jp/Kanetsune-%E... ■タルト型18cm 底取れ型 https://www.amazon.co.jp/gp/product/B... ■ガラスボール 耐熱 https://www.amazon.co.jp/iwaki-%E8%80... ■泡立て器 シリコン https://www.amazon.co.jp/%E3%83%86%E3... ■ゴムベラ シリコン耐熱 https://www.amazon.co.jp/%E3%82%BF%E3... ■鍋敷き コルク https://www.amazon.co.jp/%E7%8E%89%E6... ■ストゥブ鍋 https://www.amazon.co.jp/%E3%82%B9%E3... ■包丁misonoUX10シリーズ https://www.amazon.co.jp/Misono-%E3%8... ■お皿 Bernard kintsugiシリーズ https://www.bloomingdales.com/shop/pr... これからも食卓をレストランにするレシピを紹介して参りますので、 🙏チャンネル登録お願いします。⬇️    / @satoshiamitsu   📷Instagramやってます。youtubeにあげてない私の料理や旅の記録を載せています。⬇️ https://www.instagram.com/satoshi1845... 🕊️ツイッターでフランスの日常を呟いてます⬇️   / @satoshi_1845   📕フランスのレストランの魅力を伝えるために訪問記をブログにまとめています⬇️ https://satoshi-1845.hatenablog.com/e... #ポテ#ポトフ#家庭料理 BGM引用元 DeclanDPによるWinterLove   / declandp   ライセンス契約：http：//declandp.info/music-licensing 無料ダウンロード/ストリーム：https：//bit.ly/-winter-love オーディオライブラリが宣伝する音楽   • Winter Love – Declan DP (No Copyright...   Come Along by Jay Someday   / jaysomeday   Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 Free Download / Stream: https://bit.ly/-come-along Music promoted by Audio Library    • Come Along – Jay Someday (No Copyrigh...