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#MM #周圍黐餐 // 林村日本妹用山水沖茶煮飯 到農場摘新鮮本地菜 製作日式家庭料理 對很多忙碌的香港人來說,下班回家煮飯都很奢侈,所以我們決定帶大家《周圍黐餐》,重拾「住家飯」的感動。第一集,我們探訪住在林村的日本人增田佳苗,看看Kanatin怎樣運用香港本地菜,製作19道日式料理早午餐。跟隨她到農場摘菜「Farm to Home」,教我們煮經典日式家庭料理,和一幫朋友來她家「黐餐」。 林村日本女生 以山水沖茶煮飯 要煮一餐好飯,先要有好水,第一站跟Kanatin到鄰家取山水。Kanatin來自日本茶葉生產量第一名的靜岡縣,爸爸亦是一名茶農,所以她對喝茶特別有要求。有一次在林村鄰居家中,品嚐用山水沖的茶,她覺得驚為天人。自此她每星期都會踏單車,過來安裝了濾水器的朋友家中,取5公升過濾了的新鮮山水,用作沖茶煮飯。不是到處的山水都能飲用,因為水流到下游時,很多已經被污染,除了要在源頭取水,就算過濾過也要再煲滾才能使用。她說:「比起日本的地下水,我更喜歡香港山水沖的茶。」 本地菜做日本料理 推廣本地農業 一向喜歡香港的Kanatin,選擇了在一間香港媒體的東京分部工作,5年前她有機會被派來港,但之後就算轉了工,都沒有離港。兩年前還由市區搬入林村,迷上了本地蔬菜。現在會不定期借用林村「NOS205」這個地方,用本地菜製作日式料理早午餐體驗,向本地人推廣本地農業。她會努力用廣東話介紹每道菜,單單一個早午餐就有19道菜,因為農夫朋友經常給她新品種,令她想煮更多新菜式給有心人試吃。不可以說是驚為天人的菜式,但平凡的家庭料理,更能品嚐食材本身的味道。 對林村一見鍾情 首次踏足就睇樓 別以為她現在看似完全融入林村生活,其實搬來之前她從未踏足過林村,只是有一次坐朋友的車經過林錦公路,就鐵定要搬到這裡,第一次來林村已經是看租盤。選擇住林村的原因,因為那時候工作很辛苦搬來住會很舒適。而搬來後,亦如她想像的一樣的好。最初她在富善街街市發現有本地菜賣,相比她以往在超市買到的日本蔬菜,更新鮮好味身體還變好了,令她越來越喜歡發掘和認識香港農夫。本身不特別喜歡煮食的她,更想到用本地菜來煮日本菜,鼓勵大家關注本地菜。 跟本地農夫 到農場摘新鮮本地菜 外國人在香港生活,廣東話不夠流利不要緊,但一定要夠主動認識朋友。Kanatin每個星期, 都會去本地農夫紀子位於錦田或沙螺洞的有機農場拿菜。於是我們便坐著紀子的順風車,去大埔沙螺洞山上的農場。紀子這邊並非量產型農場,而是以實驗性質為主的保育中心,所以Kanatin每次都試到新品種。Kanatin覺得本地菜比日本菜好吃,因為在香港買得到的日本菜,都是飛機運來的,所以它們被運到來香港的時候已經很辛苦了。而本地菜在舒適的環境生長,所以特別好吃。 香港9成進口蔬菜 本地菜別具意義 她亦很享受每次學習到新的蔬菜知識,例如黃薑與薑黃是不同的。但她在日本時反而少有去農場,相比日本單一生產型農場,香港有機農場通常是不同類型和品種一起種,更像自然的環境。在日本吃國產本地菜,是很平常不過的事,Kanatin來到香港發現蔬菜竟然9成是進口,便覺得香港出產的蔬菜特別有意思。就算是蔬菜的,都讓她有種自然的感動。她說:「因為蔬菜過了收成期會開花,到下一年結果後又長成葱,蔬菜的花很有故事,所以我很喜歡。」 飯團報答農夫辛勞 與農夫打成一片 農夫都喜歡用他們蔬菜煮飯的人,所以很主動給Kanatin很多蔬菜,而每次紀子都只是朋友價象徵式收費。所以每次來取菜,Kanatin都會準備午餐和紀子一起吃,這份對農夫的尊重,相信也是Kanatin能夠和他們打成一片的原因。 林村獨居不寂寞 常邀朋友來家吃飯 一個人在林村生活,不只地點不便,連訊號都接收不到,不是走上街便有餐廳超市,更不會想到叫外賣,所以在家煮飯便是日常事。花心思製作料理,絕對不滿足於單純為果腹,Kanatin經常招呼朋友來食飯,喜歡看到朋友吃得開心,又可以聊天交流感情。最佩服是相隔一段時間再見Kanatin,她的廣東話每次都有進步。問到為甚麼不回日本,她說因為東京生活已經很普通和穩定,但在香港每天都有很多新的發現。她形容東京是很多不認識的人住在一起的大城市,但香港很小更像一個社區,所以很容易與朋友的朋友見面,亦很容易認識新朋友,感覺很舒服。現在已留港5年,至少會在香港繼續生活5年,好好推廣本地菜,之後再打算。如果能把家鄉靜岡的味道,帶到本地介紹給香港人,便是她的最終目標。 策劃/主持:鄭汝翹 Karen 攝影:張志孟 楊建邦 歐嘉鴻 張妮 剪接:梁芷澄 監製:甄俊宇 #大埔 #林村 #日本 #本地菜 #本地農場 #鄭汝翹 #MM_Karen #MillMILK ___ 立即成為 MM Member 啦,每月只需 HKD 40 咋!傳送門: / @mm.millmilk *建議使用電腦或手機瀏覽器登記,因為目前無法經 YouTube APP 登記成為付費會員 ____ MM Website: https://www.mill-milk.com/ MM Instagram: / mm.millmilk MM Facebook: / mm.millmilk ____ CHUCKY|@chuckyching / chuckyching PHOEBE|@phoebe.unprofessional.journey / phoebe.unprofessional.journey ELAINE|@elaine_wow / elaine_wow 京|@phaedruslam / phaedruslam KAREN|@karen__yukiu / karen__yukiu SAM|@midwin_ / midwin_ 阿朗|@mm_longgg / mm_longgg NATALIE |@nataliewwong / nataliewwong APPLE | @apple.hiufung / apple.hiufung