Скачать с ютуб ته‌چین مرغ و بادمجون (شیرازی پلو) با نواب ابراهیمی - chicken and eggplant tahchin (shirazi polo) в хорошем качестве

ته‌چین مرغ و بادمجون (شیرازی پلو) با نواب ابراهیمی - chicken and eggplant tahchin (shirazi polo)

#رنگوببین #نواب_ابراهیمی برای ۵-۶ نفر: برای اولین کار دوتا پیاز رو ریز کنید داخل ماهیتابه سرخ کنید. بعد از اینکه یکم طلایی شد، ۲ تا سینه مرغ رو بخوابونید توی ماهیتابه، نمک، فلفل‌سیاه و زعفرون بزنید و دو طرف رو خوب سرخ کنید . تو این مدت هر وقت داشت میسوخت، یه چیکه آب بریزید. بعد از اینکه پیاز و مرغ خوب برشته شدن، آبجوش بریزید تا خوب روی حرارت متوسط با در بسته بپزه. تو این مدت ۲ (یا ۳)بادمجون رو هم سرخ کنید. حالا باید زرشک شسته شده رو روی حرارت خیلی کم، با کره، یکم شکر و یک سرانگشت نمک، حدود ۳۰ ثانیه تفت بدید. برای درست کردن برنج، اول برنج رو با آب سرد خوب بشورید (حدود ۴/۵ لیوان) و داخل آبجوش بریزید (با نمک) و بعد از ۷-۸ دقیقه اون رو آبکش کنید و اجازه بدید خنک بشه. سس ته‌چین: ماست: ۱/۵ لیوان زرده تخم مرغ: ۲ عدد زعفرون دم شده غلیظ ۴ قاشق غذاخوری روغن نمک موارد رو خوب مخلوط کنید و مقداری از برنج آبکش شده رو داخل اون بریزید. حالا به ترتیب، لایه لایه اول ته‌چین، بعد برنج سفید، بادمجون، مرغ ریش شده، زرشک، زعفرون و دوباره برنج سفید و تا آخر ادامه بدید، اینبار اگه دوست داشتید، پیاز و کمی از آب مرغ رو هم با لایه‌ها اضافه کنید. در نهایت روی حرارت کم اجازه بدید تا دم بکشه. نوش جونتون