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3편) 노브랜드 치킨집 매출 올리는법

#치킨집 #매출 #치킨창업 오늘은 치킨창업 하시는 분들 혹은 고민하시는 분들에게 좋은 정보를 전해드리려 합니다. 잘 되는 사장님들이 왜 잘 될까? 이것은 단가가 싸서일까, 아니면 양이 많아서일까요? 이 두 가지만 잘 생각해도 답이 어느 정도 나옵니다. 뼈치킨 사업을 하시는 분들이면 브랜드에 이길 수가 없다는 것을 아실테지요. 그렇다면 개인치킨집들은 어떻게 해야 할까요? 개인치킨집들은 순살 시장을 주목해야 합니다. 순살 치킨은 크게 두 가지로 나뉘어져 있습니다. 크리스피치킨과 강정 타입의 물반죽 치킨입니다. 제가 오늘 추천드리는 것은 바로 물반죽 타입의 강정치킨입니다. 현재 배달의 민족 앱을 켜서 '주문 많은 순'으로 확인해보면, 개인치킨집들은 상위에 잘 나오지 않습니다. 대부분 B급 브랜드 아니면 A급 브랜드이지요. 그런데 가끔 랭킹에 뜨는 치킨집들은 강정집일 가능성이 큽니다. 옛날 통닭을 팔던 분들은 강정을 많이 팔았습니다. 강정의 퀄리티를 끌어올리고, 가격대를 조절하면 어느 정도 가능성이 있습니다. 브랜드 치킨은 순살 치킨의 양이 적다는 인식이 강해 있습니다. 그래서 양이 많다는 문구를 남기고, 가격대를 적절히 설정하면 좋습니다. 뼈치킨은 경쟁이 치열하고, 기존의 프랜차이즈들이 고착화되어 있습니다. 그래서 상대적으로 경쟁이 덜한 강정시장을 고려해보시는 것을 추천드립니다. 뼈치킨의 원가는 은근히 비싼 편입니다. 반면에 순살은 그렇게 부담스럽지 않습니다. 그래서 순살 시장은 잘 만들고, 가격대만 적절히 설정해주시면 좋습니다. 강정을 잘 만드는 방법이나 물반죽에 대한 개념, 파우더에 대한 이해도, 튀김에 대한 이해도를 높이시면 좋습니다. 순살만 가지고 한 브랜드들이 많습니다. 그 브랜드들이 나오기 전에 뼈치킨을 하던 분들이 순살 브랜드로 갔습니다. 순살은 마진이 더 좋고, 판매하기도 쉽습니다. 이를 잘 생각해보시고, 치킨 사업에 성공하시길 바랍니다.