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お茶の種類【日本緑茶の種類】

新井製茶Instagram⇒  / araiseicha.stm   名もなき茶師Instagram⇒  / namonaki_chashi   公式ホームページ⇒https://araiseicha.com/ 今回は、いろいろな日本のお茶(緑茶)を紹介させていただきました。 この動画をご覧になりますと、日本の緑茶の全体像が分かります。 まず前提になりますが、日本茶というと日本で栽培・製造されたお茶になります。 また、緑茶というのはお茶の生葉を摘み取り後すぐに加熱し、酸化を止めたお茶になります(今回は、この日本の緑茶のみを紹介しています)。 おチャの生葉を加熱することにより、緑茶特有の緑色が保たれます。 ちなみに、おチャの生葉を加熱せず放置すると、萎れて赤みを帯びてきます。 意図的にお茶の生葉を萎れさせた(これを「萎凋」と言います)お茶が、烏龍茶や紅茶になります。 日本のおチャは、ツバキ科の植物(学名:カメリア・シネンシス)で中国から伝わったものと言われています。つまり、現在の日本茶は中国種に当たります。 しかし、製造方法は中国とは異なる日本独自の発展の仕方をしてきました。 その最たるものが「蒸し製法」と考えられます。 おチャの生葉を最初に蒸し、揉みながら乾燥させる製造方法が日本茶にしかない「旨味」を引き出したと思います。 ちなみに、龍井茶などの中国緑茶は「釜炒り製法」になります。 文字通り、釜で炒ることによりおチャの生葉を加熱し酸化を止めます。 ■関連動画 【煎茶のおいしい淹れ方 その11】浅蒸し煎茶のおいしい淹れ方    • 【煎茶のおいしい淹れ方 その11】浅蒸し煎茶のおいしい淹れ方   茶師流　【煎茶のおいしい淹れ方　その2】　普通蒸し煎茶の淹れ方    • 茶師流　【煎茶のおいしい淹れ方　その2】　普通蒸し煎茶の淹れ方   【煎茶のおいしい淹れ方　その7】中蒸し煎茶のおいしい淹れ方    • 【煎茶のおいしい淹れ方　その7】中蒸し煎茶のおいしい淹れ方   茶師流　【おいしい煎茶の淹れ方　その3】　深蒸し煎茶のおいしい淹れ方    • 茶師流　【おいしい煎茶の淹れ方　その3】　深蒸し煎茶のおいしい淹れ方   【煎茶のおいしい淹れ方 その9】特蒸し煎茶のおいしい淹れ方    • 【煎茶のおいしい淹れ方 その9】特蒸し煎茶のおいしい淹れ方   茶師流　玉露のおいしい淹れ方    • 茶師流　玉露のおいしい淹れ方   かぶせ茶の2種類の淹れ方【玉露風と煎茶風】    • かぶせ茶の2種類の淹れ方【玉露風と煎茶風】   佐賀県　嬉野茶(釜炒り製玉緑茶)のおすすめの淹れ方    • 佐賀県　嬉野茶(釜炒り製玉緑茶)のおすすめの淹れ方   【嬉野茶】蒸し製玉緑茶(グリ茶)のおいしい淹れ方    • 【嬉野茶】蒸し製玉緑茶(グリ茶)のおいしい淹れ方   超希少！　後発酵茶(黒茶)　【富山県朝日町　バタバタ茶】    • 超希少！　後発酵茶(黒茶)　【富山県朝日町　バタバタ茶】   後発酵茶　【徳島県　阿波晩茶】    • 後発酵茶　【徳島県　阿波晩茶】   ■Instagram⇒  / namonaki_chashi   ■目次 0:00オープニング 0:15日本のおチャについて 0:49日本の緑茶について 1:32煎茶 3:30玉露 4:44かぶせ茶 5:44碾茶 6:32玉緑茶 8:16後発酵茶(黒茶) 9:14番茶・再加工茶 10:19まとめ ■BGM 騒音のない世界　様 https://noiselessworld.net/ #お茶の種類 #緑茶 #日本茶