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OEUFS MIMOSA MAISON

https://www.demdel-editions.com/cuisi... https://www.amazon.fr/dp/2875490834 ŒUFS MIMOSA MAISON Ingrédients 6 œufs durs + 2 à 4 jaunes d’œufs 60 à 70 g de mayonnaise 25 g de moutarde Sel et poivre Persil plat ou frisé Paprika en poudre CUISSON DES OEUFS DURS - Faire frémir une casserole d’eau avec une pincée de sel et un peu de vinaigre. - le volume d’eau doit suffire à recouvrir entièrement les œufs. - Au frémissement, déposez délicatement les œufs à l’aide d’une écumoire ou une cuillère et laissez-les cuire environ 7 à 10 min selon leur taille. - Retirez les œufs de l’eau et mettez-les dans l’eau froide environ 15 min avant de les écaler. Informations : - Quand on démarre la cuisson des œufs durs à l’eau froide, le jaune n’est jamais centré au milieu du blanc. Cela juste pour l’esthétique. - L’ ajout d’un peu de vinaigre dans l’eau de cuisson des œufs permettra de faire coaguler le blanc d'œuf si jamais la coquille se fissure durant la cuisson. - Le sel qu’on met dans l’eau facilite l’écalage des œufs. - Sortez les œufs du frigo 2 h avant la cuisson. C’est mieux qu’ils soient à température ambiante pour éviter le choc thermique de fendre la coquille si jamais vous les cuisez dans l’eau chaude.