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간단하고 쉽게 건강한 집된장 만들기 Soybean paste made simply

(계량컵 1컵은 200ml입니다. 보통 사용하는 종이컵 정도의 양입니다) 메주에 대해 간단히 포스팅하겠습니다. 기존의 메주는 여건상 아무래도 누룩곰팡이 외 잡균이 많이 번식할 수 있는데 비해, 알알이 개량메주는 삶은 콩에 황국균(누룩곰팡이)을 첨가하여 발효시키기 때문에 알 하나하나의 발효 숙성이 양호하다고 합니다. 그리고 된장은 발효 숙성 기간이 6개월에서 1년이라고 합니다만, 기존 메주가 아닌 개량 알알이메주로 만든 된장이니까 1달 정도 숙성시켜 먹으면 될 것 같습니다. ( 알메주는 재래시장 방앗간이나, 인터넷 쇼핑몰에서 구입할 수 있습니다.) * 콩으로 만든 된장은 이소플라본 성분인 제니스테인이 많이 들어 있습니다 제니스테인은 체내에 흡수되면 항암 효과를 비롯 다양한 약리 효과가 나타납니다. 된장과 두부를 함께 섭취하면 그 효과가 배가된다고 합니다 [ 재료 ] 메주콩 500 g 메주가루 500 g 소금 300 g #된장만들기 #집된장만들기 Fermented soybean paste made from soybeans contains a lot of genistein, an isoflavone component. When genistein is absorbed into the body, it exhibits various pharmacological effects, including anti-cancer effects. It is said that the effect is even greater when consuming tofu with fermented soybean paste. [ ingredients ] 500 g yellow beans 500 g fermented soybean flour 300 g of salt