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豆アジのさばき方！南蛮漬けにする方法【小さいアジの調理方法】

板前が豆アジの捌き方と南蛮漬けの作り方をご紹介します。身のおろしかたから南蛮酢の作り方、漬け込み方まで。 【関連動画】 ■アジの基本的な捌き方（3枚おろし／腹開き／背開き）    • 【板前が教える】魚のさばき方！3枚おろし・腹開き・背開きのやり方を解説【初...   ■アジの姿造りの作り方    • アジのさばき方！身のおろし方／姿造りにする方法／骨の抜き方／皮の剥ぎ方／...   ■アジのナメロウの作り方    • 【板前が教える】アジのナメロウの作り方／3枚おろしの仕方・上手に骨を抜くコツ   ■アジの干物の作り方    • 【干物の作り方】自宅でも簡単！アジの開き・干物の作り方！   ------------------------------------------------ ■目次 0:00　豆アジの南蛮漬けの作り方 0:12　★南蛮酢の作り方 0:52　　南蛮酢とは？ 2:10　　基本的な南蛮酢の作り方 2:34　★基本的な豆アジの捌き方 3:20　　豆アジとは？ 3:41　　アジの呼び名の種類 4:22　　シマアジとは？ 4:42　　エラ・カマ骨・内蔵の取り出し方 6:21　　血合いの洗い方 6:32　　水気の取り方 7:06　★ネギとトウガラシの下処理 7:32　　ネギとトウガラシの揚げ方 8:03　　ネギとトウガラシを揚げ際のポイント 8:21　　「南蛮」とは？ 9:00　　ネギとトウガラシの酢への漬け込み 10:24　★アジの揚げ方 10:37　　アジの油への入れ方 12:09　　2度揚げの仕方 12:53　　南蛮酢への漬け込み方 13:46　★アジの南蛮漬けの食べ方 13:59　　アジの南蛮漬けの盛り付け方 14:27　　南蛮漬けに合う薬味 15:53　　アジの南蛮漬け【完成】 ------------------------------------------------ #店舗が2020年10月にオープン #ご予約はLINEにて #アジ #豆アジ #アジの捌き方 #小さいアジ #鯵 #釣り#釣った魚 #銀座渡利 【渡利のおすすめ】 ■魚捌きにおすすめの包丁 https://bit.ly/3LtItwe ■魚捌きにおすすめのまな板 https://bit.ly/3GUvDTW ■刺身の盛付におすすめの器 https://bit.ly/3qaaUVy ■おすすめ調味料・調理器具 https://bit.ly/3wrFxaT ■問い合わせ先（LINE） https://lin.ee/gppvEmR ※ご予約/包丁相談/商品クーポン配布など