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新年快樂！來學最道地の【白酒蛤蠣義大利麵】 廚房廢寶索艾克

終於等到番茄多汁濃郁，蛤蠣肥美的季節啦！ 年輕的時候很迷地中海料理，花好多時間研究道地的義式作法， 這個配方是我義大利好友 Ale 多年前教偶ㄉ， 好吃到真的很驚人， 配上朱門酒肉臭的舶來品精緻盤子， 帥的你咬牙切齒！ - 廚房廢寶索艾克 臉書：  / soacliu   IG：https://www.instagram.com/soacliu/?hl... 新書《Soac的台灣菜》 https://www.books.com.tw/products/001... 好食譜書，不帶一本回家ㄇ～ 廢寶們有任何問題都歡迎留言發問喔~ - 食材（約2人份） 義大利麵 250g 特級橄欖油 2-3大匙 蒜頭 3-4顆 大條辣椒 1/3條，切碎 小番茄 約15顆，切半 不甜の白酒 100ml 蛤蠣 400g 九層塔葉 1把 作法 1. 熱鍋下橄欖油，放入蒜頭碎與辣椒碎爆出香氣。 2. 放入小番茄炒軟，加入蛤蠣翻炒均勻後下白酒，煮至開口後撈出取肉備用，蛤蠣殼丟掉。 3. 準備一鍋沸水，下一撮鹽煮滾後放入麵條，按包裝上的指示時間減少2分鐘煮麵。 4. 麵條煮好後撈入炒鍋中，加入1-2大勺煮麵水，一手搖晃炒鍋子一手攪拌麵條，讓麵條與煮麵水裡的澱粉充分融合成整體滑順的狀態。 5. 試吃一下鹹度和硬度，拌入蛤蠣與九層塔並淋上額外的橄欖油即可趁熱享用。