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[ENG SUB]EP352-장 가르기) 정성스럽게 담은 장 가르는 날~! 일 년을 책임질 된장과 간장, 딸과 함께 즐겁게 만들어봤어요

#된장 #간장 #이종임스타일 😄2월에 장 담그는 영상 잘 보셨나요?😄 오늘은 그때 담근 장을 👐가르는 날이에요 보통 장은 담근 후 40~60일 사이에 가르게 되는데 약 50일 정도 되었네요🥣 담글 때도 👰딸과 함께 해서 뜻깊은 시간이었는데 가르는 날도 함께 해야겠죠?👩‍👧 딸과 함께해서 즐거웠고 비법도 전수할 수 있어서 의미도 있는 시간이었어요❤ 오늘 영상도 즐겁게 시청해 주세요~👍 장 담그는 영상    • [ENG SUB]EP338-간장 담그기) 담그는 것보다 관리가 중요...   ▶ 이종임 요리연구가 인스타그램 :   / scook_jilee   ◀ ▶ 음식문화공간 scook 청담 : http://www.soodocooking.co.kr/ ◀ ▶ Scook 청담 요리학원 인스타그램 :   / scook_cheongdam   ◀ ========================================= ‍👩‍🍳 재료 및 분량 간장에서 건진 메주 9덩어리, 메줏가루 1kg, 찹쌀 500g (습찹쌀가루 7컵, 630g), 물 4L, 고추씨가루 ¼컵(20g), 다시마 3장, 굵은 소금 약간 ‍👩‍🍳 만드는 방법 1. 찹쌀은 전날 불려 가루를 만든다 2. 냄비에 물을 붓고 찹쌀가루를 푼 후 저어가며 찹쌀 풀을 쑨다 3. 간장에서 메주는 건져낸다 4. 간장은 면포를 걸러 항아리에 담아 저장한다 5. 건져낸 메주는 손으로 주물러 으깨고 메줏가루, 찹쌀 풀을 섞어 간장으로 간한다 6. 장독에 된장을 꼭꼭 눌러 담는다 7. 고추씨 가루를 뿌리고 다시마를 덮은 후 굵은소금을 고루 뿌린다 8. 면포를 씌운 후 6개월 정도 숙성 후 다시마는 걷어낸다