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甘い麻婆豆腐　sweet mapo tofu

麻婆豆腐の名前の由来は有名な話で「麻」は「痘痕（あばた）」という意味、「麻婆」は「痘痕のおばあさん」という意味です。 清の時代、成都の郊外で陳興盛飯舗を営む陳森富の妻の劉氏が材料の乏しい中、有り合わせの材料で来客向けに作ったのが最初とされ、陳劉氏の顔にはあばたがあったため「陳麻婆」と呼ばれていたので、彼女が作る名物の豆腐料理も「陳麻婆豆腐」と呼ばれたと言います。 でも「麻」は花椒の痺れる感覚のことも指すため、もしかすると痺れるほど美しいお婆さんの豆腐料理だったのかもしれません。 いや「痘痕（あばた）」は日本語で「えくぼ」とも訳せるようで、ひょっとするとえくぼが可愛いらしいお婆さんの料理なのかもしれません。 ともあれ、今や麻婆豆腐は日本で一番慣れ親しんだ中国料理と言っても過言ではありません。 これからもずーっと愛され続けてほしいものです。 というわけで今日のまかないは麻婆豆腐。 もはやこの料理のルーツが中国料理だと知らない人がいるほど日本人に馴じんじゃってますが、最初に日本に広めたのはご存知赤坂四川飯店の創業者陳建民氏です。 現在では、郫県豆瓣醤をはじめ様々な中国料理専門の調味料や食材が日本全国で簡単に手に入る時代ですが、昭和30年代当時は味の決め手となる四川省産の豆板醤の入手が難しく、日本産の豆板醤を使用し、辛味を抑えて作っていたそうです。 そんな麻婆豆腐ですが、今日のまかないのソレは、絹ごし豆腐の優しい甘さなど微塵も感じなくなるほど大量に入れたハチミツが、辛い中華の代表とも言えるべき麻婆豆腐を猛烈に甘くしてくれる優しいひと品です。 熱々ご飯にかけたら何杯でも食べられてしまう危険なひと品でもあります。 もしかするとえくぼの可愛いお婆さん家でも、たまにはハチミツを入れていたのかな。 中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。 ≪食材　調味料≫　絹ごし豆腐（塩）、にんにく、豆板醤、唐辛子、豚挽肉、紹興酒、海鮮醤、酒醸、甜麺醤、はちみつ、鶏がらスープ、オイスターソース、胡椒、軟白葱、水溶き片栗粉、大豆油、辣油 抽選で豪華景品が当たるツレ中華キャンペーン実施中！ 詳しくはコチラから→https://tsurechuka.com 【動画で使用しモノ】 李錦記海鮮醤 (LKK中華調味料あまみそ) 500ｇ 海鮮醤 あまみそ 調味料 中華料理 風味 コク ソース (500g*1缶)　https://amzn.to/3S6ib81 香港限定 李錦記 LEE KUM KEE HONG KONG 舊庄特級蠔油 SINCE 1888年 Premium Oyster Sauce プレミアムオイスターソース 167g チューブタイプ 　https://amzn.to/3W3q6UY カンダ 衛生ササラブラシ斜め(樹脂製) 赤 050064　https://amzn.to/43YHeyH 只今10%OFFクーポンを発行中！ https://liff.line.me/2004161044-Ry09n... 【中華一筋完全監修】甜面醬 100g ごま油入り テンメンジャン 　https://amzn.to/4cKMwlo　プロモーションコード　WX... 特製万能調味料 「666」100g 【中華料理YouTuber完全監修】　https://amzn.to/3VOGIRL　プロモーションコード　63... 【美味しい中華を販売中】 只今！「まかないカレー」「春巻き」「肉まん」「ガリハラ餃子」「薄く切ったらチャーシュー！厚く切ったら豚角煮！」「海老のチリソース」「焼売」「がーぐの水餃子」「肉汁餃子」「麻婆豆腐の素」「海老ウエハース包み揚げ」「まかないビーフカレーお得用」を絶賛販売中です。 お求めはコチラから↓ https://chuhito.thebase.in 『台北西門の老舗包丁専門店永興隆特別オーダー２０２３モデル』入荷しました！ 台北西門永興隆６寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】28㎝×9.5㎝（刃長18㎝） 台北西門永興隆７寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】31㎝×10.5㎝（刃長21㎝） 台北西門永興隆８寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】35㎝×13㎝（刃長25㎝） お求めはコチラから➡https://chuhito.thebase.in 中華一筋のべっぴん絶品料理（大和書房）に続く書籍第二弾。 「フライパンひとつで作る　本当に美味しい炒めもの」（KADOKAWA）https://amzn.to/3lJuGsT amazonで販売中！ いつもの料理がワンランクアップしそうなコツを中華のプロが教えます。 簡単にできるコツや、フライパンひとつで完結できるのに、唸るほどに美味しい料理を掲載。 べちゃっとならない炒めもののコツ、カリっと揚がる揚げもののコツ、均一に通る蒸しもののコツ、じっくり柔らかくなる煮るのコツ。 そんな思わずお家で作りたくなるような中華一筋のレシピ本が出来るかもしれない。 いや、出来そう。 いやいや販売開始してんのに出来ないとかないわ。 本当に美味しい炒めもの　https://amzn.to/3lJuGsT ついに完成。 「中華一筋のべっぴん絶品料理 読めば読むほどウマくなる！」https://amzn.to/37VWgu0 電子書籍も同時に発売中です！https://amzn.to/33IL1Bk もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。 ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。 この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。 皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。 この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。 BGM：若林タカツグ様　   / @takatsugu   中華女子あおいチャンのLINEスタンプが出来ました！ お求めはコチラから↓ https://line.me/S/sticker/14788094 中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。 中華一筋公式Twitterでは未公開シーンやNGシーンなどをチーフ目線でつぶやいております（たまに）よろしければ是非フォローお願いいたします。 【中華一筋 BASEショップ】https://chuhito.thebase.in 【中華一筋公式Twitter】  / chinesedevoted   【中華一筋公式Instagram】  / chuka_hitosuji   【中華一筋グッズショップSUZURI】https://suzuri.jp/chukahitosuzi 【中華一筋 bilibili 官方号】https://m.bilibili.com/space/2111855889 The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking. Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine. We do entertain you with our various cooking techniques. If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy. Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more. Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking. Thank you.