Скачать с ютуб Как приготовить глазурь из взбитых сливок ｜ 3 СОВЕТА, чтобы стабилизировать взбитые сливки в хорошем качестве

Как приготовить глазурь из взбитых сливок ｜ 3 СОВЕТА, чтобы стабилизировать взбитые сливки

взбитый крем # глазурь #lisaskitchen Несколько основных моментов при взбивании сливок - Выберите подходящие взбитые сливки - Молочный жир не менее 33% - Добавьте сахарную пудру вместо сахарной пудры или белого сахара, 5-8% от количества сливок. - Взбивайте на средней скорости, пока она не загустеет, затем поверните на низкую скорость. - Стадия капания, подходящая для приготовления муссового торта, например, Тирамису - Без пиковой стадии, подходит для маскировки торта опытными пекарями - Мягкий козырек, подходящий для маскировки и окантовки. - Жесткий козырек, подходит для маскировки, окантовки и пломб - взбитый Три способа стабилизировать взбитые сливки: 1. Добавить сухое обезжиренное молоко, 5-8% от количества сливок. 2. Добавить сыр маскарпоне, 25-30% от количества сливок. 3. Добавьте белый шоколад (35-40% от количества сливок) и желатиновый порошок (1% от количества сливок). 3-й метод является наиболее стабильным по сравнению с 2-мя другими методами.