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Polenta: dalla ricetta originale alle versioni arricchite e gourmet con Stefano Masanti

La polenta è una ricetta antichissima, presente in varie forme in diverse culture gastronomiche, dall'America Latina all'Asia. In Italia è un piatto diffuso lungo tutto l'arco alpino, che da secoli scalda gli inverni delle tante comunità montane. Stefano Masanti, una stella Michelin a Madesimo in Valtellina, illustra 6 ricette diverse, dalla polenta più semplice realizzata con acqua e mais, a quelle arricchite con grano saraceno e latticini, fino alle sue creazioni personali che comprendono una ricetta di recupero davvero sorprendente. In collaborazione con Koppert Cress https://www.koppertcress.com/it Sei ancora in tempo per regalare o regalarti i libri di ItaliaSquisita per Natale, visita il nostro shop: https://shop.vertical.it INGREDIENTI/INGREDIENTS 0:38 Polenta tradizionale/Traditional Polenta Acqua/Water 1 l Farina di mais/Cornmael 250/300 g Sale/Salt 20 g 1:38 Polenta Taragna Valtellinese Acqua/Water 1 l Farina di mais/Cornmael 170 g Farina di grano Saraceno/Backwheat flour 80 g20 GR SI SALE Sale/Salt 20 g Burro/Butter 50g Formaggio Casaera/Casera Cheese 200/300 g 2:39 Polenta cropa Panna/Cream 1 l Acqua/Water 200 ml Sale/Salt 20 g Patate/Patatoes 1 kg Formaggio Casera/Casera Cheese 200/300 g 3:51*Polenta al brodo di gamberi/Shrimp broth polenta* Brodo di gamberi/Shrimp broth 1 l Farina di mais/Cornmael 250/300 g Algae powder aventurine qb/To taste Gamberi/Shrimps qb/To taste Sour Cream qb/To taste Kress qb/To taste 6:47 Polenta al Kaffir lime e segale/Polenta with Kaffir lime and rye Acqua/Water 1 l Farina di mais/Cornmael 250 g Sale/Salt 20 g Kaffir lime to taste Kress 8:59 Gnocchi di polenta/Polenta gnocchi Polenta avanzata/Left over polenta 700 g Fecola di patate/Potto starch 300 g Patate lessate/Bolied patatoes 300 g Tuorlo/Egg yolk 1 Sale/Salt to taste Guarda tutti i video della serie Originale vs. Gourmet:    • Originale vs. Gourmet   Visita: http://italiasquisita.net/ Shop: https://shop.vertical.it/ Seguici su:   / 147031685608     / italiasquisita     / italiasquisita   Contattaci: [email protected]