Скачать с ютуб Рецепт карамелі на вершках| Recipe of Caramel)🔥 Обіцяю, в тебе все вийде з першого разу! в хорошем качестве

Рецепт карамелі на вершках| Recipe of Caramel)🔥 Обіцяю, в тебе все вийде з першого разу!

Рецепт: Цукор: 150 гр. Вершки 33-36: 180 гр. Масло 82.5%: 60 гр. Глюкозний сироп: 16 гр. Глюкозний сироп по консистенції можна порівняти з медом, він прозорий та безбарвний. Саме глюкоза допомагає запобігти кристалізації цукру. Якщо ви готуєте одразу велику кількість карамелі (від 150 грам цукру) то по-можливості використовуйте пательню. В ній цукор розплавляється рівномірніше. Але це не принципово. У ківшу (обов’язково з товстим дном) також можна спокійно готувати карамель, єдине що я рекомендую додавати цукор порціями по 70-80 грам. Як тільки перша порція на 80% розплавилась - додаємо наступну порцію (глюкозний сироп при цьому додаємо одразу весь разом з першою порцією цукру). Масло я витягнула з холодильнику буквально за півгодини до приготування карамелі. Отже приступимо: Розплавляємо цукор з глюкозним сиропом на середньому вогні. Не відходимо від плити. Розмішувати цукор - можна і треба як тільки ви побачили, що він почав плавитись. Глюкоза не дасть цукру кристалізуватись. На цьому етапі я перемішую усе силіконовою лопаткою. Паралельно ставимо вершки на середній вогонь на плиту та доводимо до кипіння (прям до перших бульбашок можна). Нюанс з цукром: якщо ви бачите, що починає трошки йти дим - ви можете підняти ківш/пательню над плитою на 5-10 секунд, помішуючи масу при цьому). Коли цукор повністю розплавився (я це розумію по тому, що з лопатки стікає однорідна консистенція) - додаємо масло. І на цьому етапі рекомендую перемішувати усе силіконовим вінчиком (якщо ви користуєтесь пательнею), тому що так цукор рівномірніше та швидше з’єднається з маслом. Як тільки цукор та вершки з’єднались у однорідну консистенцію - додаємо поетапно вершки. ОБЕРЕЖНО: маса буде дуже бурліти та бризкати, не обпечіться та не додавайте усі вершки одразу. Після того як додали усі вершки - потримайте карамель на середньому вогні секунд 40 (хочете отримати карамель як в мене), або десь 1.5-2 хвилини (якщо хочете отримати більш густу карамель) __________________________________________ Recipe of Caramel: Sugar: 150 gr. Cream 33-36%: 180 ml. Butter 82.5%: 60 gr. Glucose Syrup: 16 gr. Watch video 😉 I’m sure you can do it easily even without translation 💪 #cake #caramel #recipe #карамель #рецепт #рецепты #