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이태리 셰프에게 전수받은 봉골레 스파게티 레시피! | spaghetti alle vongole | 쉬우면서도 최고의 맛 보장!!

봉골레 스파게티 (spaghetti alle vongole) 바지락은 간에 좋은 식재료로 바지락에서 나온 국물은 감칠맛이 뛰어나 여러 요리에 두루 사용된다 감칠맛 싶은 조개 육수로 파스타 소스를 만드니 왠만하면 맛있을수 밖에 없다. 많은 레시피들이 존재하지만 오늘은 최적회된 레시피를 공개 하겠다 토마토소스나 미트소스는 오래 끓일수록 맛이 깊어지고 영양도 높아지지만 바지락은 짧은 시간에 육수를 내고 빨리 면을 볶아내야만 최적의 맛을 낼 수가 있다. 영상을 한 번만 봐도 쉽게 따라 만들 수 있도록 만들었다. 재료소개(1인분 기준) 바지락 150~200g, 스파게티 100g, 올리브오일5~7T, 화이트와인 30ml, 이탈리안 파슬리, 페페론치노2개, 마늘3쪽, 후추 만드는법 1.끓는물에 굵은 소금을 넣고 스파게티를 7분간 삶는다. (물2L : 소금 1.5T) 2.해감된 바지락을 준비한다. (바지락 해감하는법 : 투명하지 않은 볼에 씻은 바지락을 담고 물 1리터에 소금 20g을 넣고 뚜껑을 덮은 후 2시간 기다렸다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어준다.) 3.작은 볼에 저민 마늘, 페페론치노, 다진 파슬리, 올리브오일을 넣어준다. 4.팬을 아주 뜨겁게 달구어준다. 5.달구어진 팬에 작은 볼에 준비한 재료들과 바지락, 화이트와인 까지 한꺼번에 넣고 뚜껑을 덮어준다. 6.약1~2분안에 조개가 입을 열면 뚜껑을 열어 알콜을 날린다. 7.익은 바지락은 따로 건저둔다 8.조개 육수가 담긴 팬에 면수 한 국자를 넣는다. 9.다 익은 스파게티를 소스팬에 넣고 잠시 익힌다. 10.불을 끄고 올리브오일을 살짝 두른 후 만테카레 해준다. 11.소스 농도가 잡히면 덜어 둔 바지락을 팬에 옮겨 살짝 데워준다. 12.완성된 파스타를 접시에 옮겨 담는다. 13.마지막으로 올리브오일을 뿌려 풍미를 살려서 완성을 한다. (기호에따라 후추를 첨가해도 좋다.)