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[발렌타인데이] 진한 초코타르트 만들기 (Chocolate tart Recipe) ｜자도르

▽ 만드는 방법 더 자세히 보기 '좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다! 안녕하세요, 자도르입니다:) 발렌타인데이를 앞두고 맛있는 초코타르트 레시피를 들고 왔어요!! 초코 타르트지 안에, 푸딩처럼 부드러운 초코 필링과 초코 가나슈를 더했습니다. 공정이 세 개라 번거로우신 분들은 초코 타르트지 위에 초코 가나슈만 얹어도 좋을 것 같네요. 초콜릿은 깔리바우트 다크 사용했습니다. 카카오 함량이 더 높은 초콜릿을 사용하시면 제가 만든 것보다 덜 달고 더 고급스러운 맛이 나요! 시판 초콜릿으로도 못 만드는건 아니지만, 시중 초콜릿에는 분유, 설탕 등 첨가물이 들어가 있고 카카오 함량이 낮기 때문에 시판 초콜릿으로 만들면 타르트 자체가 많이 달아집니다. 참고해주세요. 이번에 영상에서 처음 보여드린 타공 타르트링은 요즘 베이커리나 디저트 샵에서 보편화된 도구예요. 누름돌 없이도, 포크로 따로 피케해주지 않아도 깔끔하게 타르트지를 만들어줘요. 처음에 타르트 반죽 재단하는 게 조금 적응이 안 돼서 그렇지 몇 번 해보시면 누름돌을 안 써도 돼서 오히려 일반 타르트틀보다 편할 수도 있어요…! (일반 타르트틀보다 단가가 좀 높은 것이 단점) ‘타공 타르트링’ 검색하시면 인터넷에서도 쉽게 구입하실 수 있습니다. (알리익스프레스가 국산보단 좀더 저렴해요) (http://s.click.aliexpress.com/e/_dXWBDPM) 타공 타르르링은 반드시 타공 매트와 함께 사용해 주셔야 해요. (안 그러면 옆면은 반듯한데 아랫면만 부풀어 오를 수도 있어요) 원래 타공매트의 원조는 프랑스 DEMARLE사의 ‘SILPAIN(실팡)’이라는 제품인데 프랑스 구매대행 해야 하고 가격이 좀 많이 비싸요. 제가 쓴 타공매트는 중국산 저렴한 제품이예요. (알리익스프레스에서 구입) (http://s.click.aliexpress.com/e/_BffV...) 원조에 비해 약간 조악하긴 하지만 그런대로 쓰기 괜찮더라구요. 떡 찔 때 쓰는 ‘시루밑’이라는 제품 구입하셔도 같은 효과 보실 수 있습니다 . (https://smartstore.naver.com/cookscie...) 제 영상이 마음에 드셨다면, 좋아요와 구독 꼭 눌러주시고 질문은 댓글로 요청해주시면 최대한 답변드릴 수 있도록 할게요. :) 감사합니다. ▶재료 (높이 2cm, 지름 8cm) 타르르틀 6개 분량) * 굽기 전에 오븐은 미리 충분히 예열해주세요. 작은 오븐의 경우 문을 한번 열고 닫으면 오븐 내부 온도가 크게 떨어지니 실제 굽는 온도보다 훨씬 더 높은 온도로 예열해주시는게 좋아요. [초코 파트사브레] -박력분 155g, 코코아파우더 12g, 슈가파우더 48g, 버터 120g, 소금 1g, 계란 21g 1) 실온 버터를 가볍게 풀어주세요. 2) 슈가파우더를 넣고 가루가 보이지 않고 색이 약간 밝아질 때까지 섞어주세요. 3) 실온 계란을 2~3번에 나눠 넣어가며 휘핑해주세요. 4) 박력분과 코코아파우더를 체 쳐서 넣고 주걱으로 가르듯이 섞어서 한 덩어리로 만들어주세요. 5) 위에 랩을 덮어 3mm두께로 얇게 밀어펴주세요. 6) 냉동실에서 차갑게 휴지한 후 밑면과 옆면을 각각 재단해주세요. 7) 타공 타르트링에 밑면과 옆면을 차례대로 끼워 넣어주세요. 8) 차갑게 다시 휴지한 후, 170도에서 15분 구워주세요. (우녹스 기준) 9) 구워져 나온 타르트가 뜨거울 때 계란 노른자를 얇게 발라주세요. (도레) [초코 필링(아파레이유)] -생크림 80g, 다크커버춰 32g, 계란 55g, 설탕 24g, 박력분 5g 1) 데운 생크림과 녹인 다크커버춰를 섞어 가나슈를 만들어 주세요 2) 실온의 계란을 넣고 잘 섞어주세요. 3) 박력분을 체 쳐서 넣고 섞어주세요. 4) 설탕을 넣고 녹을 때까지 섞어주세요. 5) 체에 한번 거른 후, 타르트에 담아 170도에서 12분 구워주세요. (우녹스 기준) [초코 가나슈] -생크림 54g, 다크 커버춰 41g, 버터 13g 1) 생크림을 가장자리가 끓어오를 때까지 데워주세요. 2) 다크커버춰를 넣고 그대로 둬서 완전히 녹인 후 잘 섞어주세요. 3) 2)가 40도 이하일 때 실온의 부드러운 버터를 넣고 녹여주세요. 4) 구워져 나온 타르트 위에 부어 주세요. * 예의 없거나 제가 보기에 불쾌한 댓글은 통보 없이 삭제하겠습니다. instagram :  / jadore________   blog : https://blog.naver.com/innocenteun ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 레시피 사용시 출처를 밝혀주세요. 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다. -------------------------------------------------------------------------------------------------------