Скачать с ютуб Курс "Вина Франции. Север". Вводный урок в хорошем качестве

Курс "Вина Франции. Север". Вводный урок

Вторую часть нашего курса о винной Франции мы посвятили Северной Франции и ее главной точке притяжения – Бургундии. Конечно, Бургундия, Эльзас, Шампань, Жюра, Савойя и Долина Луары – это очень условный французский север. Часть из названных винодельческих регионов географически относятся к центру и северо-востоку Франции. Но в слове «север» кроется главный винодельческий смысл – вина всех этих регионов имеют северный характер. Это прохладная, сдержанная, кристальная, древняя культура виноделия. С набором собственных винодельческих методов. С изобретенным понятием терруара. С вечным противостоянием холоду, заморозкам, виноградной плесени и климатическим рискам, которые на самом деле являются рисками коммерческими.Север Франции – это влияние холодных атлантических воздушных масс и влажного Ла-Манша. Это действительно прохладный мир. И если в Бургундии он прохладный и сдержанный, то в Шампани он уже по-настоящему холодный. Шампань – это самая северная точка французского виноделия, 49 параллель, севернее которой виноград просто не способен вызревать. Но южнее Шампани тянутся виноградники Бургундии – и эта великая «винная дорога» лежит в чуть более теплом и удачном для виноделия климате. Зимой здесь холодно, но летом вполне жарко – и этот тип континентального климата позволяет выращивать не только белый, но и красный виноград. С белым виноградом в холодном климате все просто – из него удается лучшее на планете вино. Рядом с Бургундией с ее белым Шардоне можно поставить только Германию с ее белым Рислингом. Еще Эльзас, некоторые регионы Долины Луары и Австрию. Это окружность лучшего белого вина на планете. И лучшее белое среди всех – это белое бургундское. Но вот красное вино, сделанное в холодном климате, - это совсем другая история. Из всех названных северных регионов Европы красное по-настоящему удалось только Бургундии. Причем Бургундия – это регион, который с успехом делает исключительное красное вино последнюю тысячу лет. Бургундия имеет репутацию самого сложного винодельческого региона на планете. Если вы взялись за ее изучение, то запаситесь памятью, терпением, любовью к французским терминам и готовностью постоянно углублять свои знания. Все названия бургундских доменов не сможет назвать никакой винный специалист – их здесь более 3 тысяч. Добавьте к этому не 2-3, а 10-15 наименований вин одного хозяйства. И вы поймете, что Бургундия неисчерпаема. Она гораздо сложнее, разветвленней, древнее и эстетичней, чем Бордо. Здесь подход к вину не выглядит коммерческим, как в Бордо. Хотя именно вина Бургундии – и белые, и красные – самые дорогие на планете. Здесь огромную роль играет терруар, история виноградников и вообще весь культурный контекст Франции. Платя за Бургундию, вы платите именно за это. ___ ИНТЕРЕСНО, ЧТО Я ПЬЮ? МОЙ ПРОФИЛЬ В VIVINO: https://www.vivino.com/users/m1wn0-ts... САЙТ ВИННОЙ ШКОЛЫ: http://vitis.academy/school_vitispro __________ 👉👉👉 НАШ НОВЫЙ ПРОЕКТ – ПОДКАСТ "ВИННЫЕ ИСТОРИИ" – СЛУШАЙТЕ НА ЭТИХ ПЛАТФОРМАХ: 📱SoundCloud   / vinnye-istorii-epizod-1-proiskhozhdenie-vina   📱Apple Pocasts https://podcasts.apple.com/ua/podcast... 📱Google Pocasts https://podcasts.google.com/?feed=aHR... 📱Anchor anchor.fm/oleksiy-kapusta ____ ИНСТАГРАМ ВИННОЙ ШКОЛЫ:   / vitis.academy   ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ:    / @kapusta_wine   #VitisPro #Школа вина #Алексей Капуста