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【実家】ジャンボ家のエビチリの作り方【レシピ有り】

#実家飯 #エビチリ #ジャンボママ •ジャンボたかお（レインボー） ジャンボフィクション私小説「泣いたジャンボ」 https://note.com/jumbo_takao Twitter   / kando_jjj   •芦名Ｐ Youtube【９９歳の祖父と２人暮らし】    • 【ドッキリ】９９歳と亀十どらやき   ※以下､ジャンボママから送られて来た文章をそのまま掲載しています！是非､御一読下さい🙇‍♂️ ーーーーーーーー 【エビチリのレシピ】 ★油ものは、火傷しない様にくれぐれも気をつけましょうね！ フライパンは2個使います ①海老を揚げる用フライパン ②チリソース作る用のフライパン ✤海老の処理 (材料) ①頭無し天然海老　大15尾 ②片栗粉　適宜 (作り方) ①尻尾は残して、 殻と尖った三角(♦危険！口の中切ります) を必ず取り、背わたも綺麗に取る ②海老の水気をキッチンペーパーでしっかり取る ♦油が凄くはねますので、火傷要注意！ ★私はいつも目の下全部をバンダナで覆って揚げていますよ ③塩をパラパラとほんの少量かけて馴染ませて（小ぶりの海老なら塩はかけない） キッチンペーパーで再度水気を取る ④片栗粉を尻尾まで、まんべんなくまぶしておく ✤チリソース (材料) ①油　　　　大さじ5 ②にんにく　5片　　(スライスにする) ③生姜　　　にんにくの３分の１　 　　　　　　　　　(スライスにする) ④玉ねぎ　　４分の1(みじん切り) ⑤豆板醤（出来ればユウキ製）小さじ3 ⑥ケチャップ　大さじ5　 ⑦きび砂糖　　大さじ3 ⑧醤油　2滴か、塩ほんの少々どちらか (作り方) ①ニンニク5片をスライスしたのと、 にんにくの量の３分の１の生姜のスライスを ②火を付ける前の、大さじ5杯の多めの油に入れて、火をつける 焦がさない様に弱火でじっくりと3分くらい炒めてニンニクと生姜の香りを油に染み込ませたら、ニンニク生姜は取り出す ③ニンニク生姜の味が染みた油に ④玉ねぎ4分の1のみじん切りを入れ弱火で炒め、透明になっても、まだじっくり3分炒める その中に ⑤豆板醤(ユウキの豆板醤がお勧め) 小さじ3（辛いのが苦手なら加減して）を入れて全体に混ざる様に弱火10回かき混ぜながら炒める 炒めたらその中に ⑥砂糖大3　(好みで) ⑦ケチャップ大5 (好みで) ⑧醤油少々か塩少々 を入れて焦げない様に弱火で10回混ぜ炒める ★ここで味見して、好みの味にします 酢は入れませんよ ⑨片栗粉をまぶした海老を 　別の新しい油で強火で揚げる 　♦はねる危険あります！♦火傷要注意！ (海老は結構早く火がとおります 海老が丸く成れば大丈夫ですが、揚げ過ぎると固くなります) 揚げた順に 油きりしないで 弱火で温めているチリソースの中に入れてかき混ぜてなじませる 海老に付いた良い感じの油がチリソースに入って美味しさアップ🖐️ 出来上がり☺️ 調味料は好みで、足してください 海老の量によって調味料が変わってくるので、チリソースが足りなくなるよりは、 多めに作って、唐揚げなどにもかけても美味しいですし、冷凍保存も出来ますよ あくまでだいたいです 私は今でも５回くらい味見します😅 美味しくなります様に😉